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 紅薯、番薯、地瓜  (圖片:Public Domain)
“地瓜這菜”每天300g 滿足一日所需維生素 (圖片:Public Domain)

地瓜葉自己栽種簡單,自己享用開心

【希望之聲2020年6月12日】(編輯:趙子馨)地瓜是人們現在很喜歡的食品,五六十年代出生的人在他們小的時候有誰喜歡地瓜呢?記得那個時候地瓜也算是好東西,要憑票購買,那個時候白麪粉有限制,每家只有那麼一點,吃的都是現在人們認爲是好東西的玉米麪,所以有點紅薯也算改善了,但是天天吃也不行,胃反酸不舒服,所以很多那個年代的人見到地瓜還是不太敢恭維。

地瓜葉

地瓜葉以前農村人都是用它餵豬,沒想到它的營養價值有這麼高。被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列爲十大抗氧化蔬菜之一。美國人把它列爲航天食品,日本人稱它美味保健食品,走紅歐洲,人們喜歡它什麼呢?

在《本草綱目》記載有,地瓜葉味甘性平,能夠補中益氣,還擁有生津潤燥以及養血止血等功能。地瓜葉含有高蛋白和豐富的胡蘿蔔素以及維生素C、B2和礦物質元素等。

地瓜葉含有胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、C等物質,具有抗氧化、提高人體抗病能力,對抗癌有一定的保健作用;富含的纖維促動食物在腸胃中運轉,具有清潔腸道預防便祕的作用;含有大量的液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,有利於預防冠心病;含豐富維生素A,可以強化視力;它還可改善更年期症狀等。

地瓜葉(pixabay)
地瓜葉

自己種植地瓜葉

地瓜葉有如此多的好處,不如放在自家的小院裏種,即可以觀賞又可以採摘,源源不斷的作爲餐桌上的健康綠葉菜。

到超市可以買到地瓜葉,買的時候儘量選梗粗老一些的比較好,買回以後把葉子剪下來,每一棵頂部只留2-3片葉子即可,把根部乾的部分剪掉,斜角剪增加吸水面積,然後插到瓶子中生根,每天換水,大概3-4天就有根鬚生出來,然後把它栽在地裏或者花盆中都可以。也可以不生根直接栽種。栽種的時候,挖個小坑,栽一棵或兩棵在一個坑裏都行,間距大約5-6寸。地瓜葉很好種,比其它的蔬菜都容易,病蟲害很少,基本用不上有機殺蟲藥。

如果不想栽種到地裏,也可以留在花盆裏或花瓶裏,當綠植觀賞,它是藤樣的也可以當吊籃觀賞。

栽種後要澆水,把水澆透,很快就可以長成,剪着吃,剪下的葉子吃,梗還可以栽種繁殖,但不需要種太多,它繁殖得非常快。

如果種在地裏什麼時候最好吃呢?最好是在下雨後,水份充足,又脆又好吃。

蒜蓉地瓜葉(pixabay)
蒜蓉地瓜葉

怎麼做好吃

地瓜葉的吃法很多,蒸炒涼拌都好吃。這裏分享幾個簡單的吃法。

1.蒸地瓜葉地瓜葉洗淨控幹,切兩刀,不用太碎,放在大碗裏放上少許油,目的是放鹽時不出水,蒸的時候不沾,與油攪拌均勻後加少許鹽再撒上麪粉,讓每個葉子都沾上薄薄一層麪粉,鍋裏放上紗布,開鍋後把沾好粉的地瓜葉放上,蒸3分鐘後攪拌一下,再繼續蒸3分鐘就可以了。放涼後撒上蘸汁就完成了。蘸汁根據自己的喜好。一般蘸汁包括有生抽、耗油、糖、醋、蒜、香油。

 2.蒜蓉地瓜葉地瓜葉洗淨,鍋里加水放少許油和鹽,水開把地瓜葉放進去七分熟撈出控幹,蒜切末,炒鍋油熱把蒜末放入炒出蒜香,放入菜葉快速翻炒,加入少許鹽和生抽出鍋。

3.涼拌地瓜葉地瓜葉洗淨,鍋里加水放少許油和鹽,水開把地瓜葉放進去焯熟,撈出過冷水,控幹,將糖、醋、鹽、耗油調成蘸汁,倒入菜中淋上橄欖油即可。

您是否可以在自家嘗試和享用呢?但切記胃腸不適不要多吃。

 

責任編輯:唐潔

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