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夏日   (圖片:pixabay)
夏日 (圖片:pixabay)

夏日的10個提醒 預防食物中毒

【希望之聲2020年6月27日】(編輯:李文涵)食源性疾病(英語:foodborne illness或foodborne disease),俗稱食物中毒(food poisoning),泛指所有因爲進食了受污染食物、致病細菌、病毒,又或被寄生蟲、化學品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物而引起的疾病稱爲食源性疾病或食物中毒。根據如上各種致病源,食物中毒可以分爲以下四類,即:化學性食物中毒、細菌性食物中毒黃麴毒素、黴菌毒素與黴變食品中毒和有毒動植物中毒。

毒蘑菇  (圖片:pixabay)
毒蘑菇 (圖片:pixabay)

炎炎夏日,食物保存相當重要,不要讓美食變質弄壞肚子,傷害健康。營養師提醒,不論是便當等正餐或蛋糕飲料等點心,都要留意衛生及保存問題,保存不當容易導致細菌滋生,甚至食物中毒,對健康造成危害。

蛋糕(圖片: pixabay)
蛋糕:v論是便當等正餐或蛋糕飲料等點心,都要留意衛生及保存問題(圖片: pixabay)

抵抗力孱弱 恐因食品中毒致死

優活健康網依據食藥署資料指出,常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便,但是不一定所有的症狀都會同時發生。

患者年齡、健康狀況、引起食品中毒的致病原因及吃了多少被污染的食品等因素,均會影響中毒症狀及嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能因爲食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1至2天,有些會持續7至10天。

炎夏食物易腐敗 避免把細菌吃下肚

南投醫院蔡玉思營養師提出10點建議,讓民衆在炎夏中避免把細菌吃下肚。

1.食物不要放在室溫下超過2小時。

2.維持良好衛生環境

維持良好衛生環境   (圖片:pixabay)
維持良好衛生環境 (圖片:pixabay)

3.食物冷藏及冷凍環境定期清潔、維持乾淨。

4.冷藏時應將熟食放於最上層,生食放於下層,避免交叉污染。

6.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。

7.剩餘食物一定要及時放入冰箱保存,高溫加熱後再食用。

8.食品買回來後儘快烹調,生的食品原料愈快處理愈好,熟食也要趕快食用。

9.海產經過100℃充分加熱煮熟,避免生食。

10.煮熟的食物必須保存於60℃以上高溫,否則即須迅速冷藏至5℃以下,以抑制微生物的生長。

責任編輯:李智

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