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麻辣米線(圖片:youtube視頻截圖/美味小舍)
麻辣米線(圖片:youtube視頻截圖/美味小舍)
每日餐桌

麻辣米線 香辣過癮開胃(視頻)

【希望之聲2020年6月28日】夏天的悶熱天氣,使得人吃飯沒有胃口。一碗麻辣過癮的米線,絕對是一道不錯的選擇。再配上一道清口的涼拌小菜:爽口清脆的涼拌萵筍, 爽!

材料:

豆皮 3張,米線 200克,豆乾 6塊,蔥 1根,姜 4片,豬肉末 250克,榨菜 少許,海帶絲,

調料:

料酒 2湯匙,白鬍椒粉 適量,辣椒醬 1.5湯匙,火鍋底料 1湯匙,13香 1茶匙(沒有可以不用),油潑辣子 適量,

做法:

1. 準備工作:a. 豆乾切丁,b. 豆皮切絲,c. 蔥,姜切末。d. 將米線,豆皮和海帶絲放入鍋中燙一下後撈出備用。e. 將花生米放入油鍋中稍微炸一下,至微微變黃後撈出,

2. 炸豆乾: 鍋中放油,油熱後將豆乾放進去,中火炸至變成黃色後撈出備用。

3. 炒肉醬:鍋中留油,將肉末放進去煸炒,炒時放入2湯匙料酒,少許胡椒粉去腥,再加入蔥,薑末煸炒,肉末炒熟時,再放入辣椒醬和火鍋底料繼續炒,炒出紅油。最後將豆乾放進去,加入生抽,13香(沒有可以不加)和花椒粉翻炒幾下,撈出備用。

4. 成菜:準備一個碗,放入蔥花,少許榨菜,鹽,雞精,白鬍椒粉和油潑辣子,倒入開水或高湯進去,放入米線和豆皮及海帶絲,2大勺肉醬,和炸好的花生米即可。

文章來源:美味小舍

責任編輯:穆珊

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