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涼拌菠菜(網絡圖片)
涼拌菠菜(網絡圖片)

涼拌菠菜 低熱量 高營養 酸爽開胃

【希望之聲2020年6月29日】(本台記者穆珊綜合報導)涼拌菠菜既有營養,又爽口好吃。這道菜搭配了雞蛋和花生米,熱量低營養高,酸爽開胃,解饞頂飽還特別下飯,適合正在減肥的朋友們。菠菜除了富含豐富的維生素C,胡蘿蔔素外,菠菜也含有大量的粗纖維,可以促進腸道蠕動。夏天沒有胃口,懶得炒菜,就可以做這道涼拌菠菜

材料:

菠菜 250克,雞蛋 3個,花生米 50克,白芝麻 適量,大蒜 4瓣,

調料:

生抽 2湯匙,香醋 2湯匙,鹽 1茶匙,香油 1湯匙

做法:

1. 準備工作:a. 菠菜清洗乾淨,瀝乾備用。b. 將雞蛋打碎後,加少許鹽喝胡椒粉攪拌均勻。c. 大蒜搗碎備用。

2. 菠菜焯水:鍋中放水燒開放入菠菜,再加少許油,焯水1-2分鐘左右,斷生後撈出,切成1寸長的段。

3. 煎雞蛋餅和炸花生米:鍋上火放入少許油,油6成熱後,將雞蛋倒入鍋中攤平煎1分鐘,然後翻面。煎熟後晾涼並切成寬絲。鍋中再次放入1茶匙的油,涼油將花生米放進去小火慢炒,炒至微微變黃時撈出,撒上少許鹽。

4. 調料汁:將搗碎的大蒜,生抽、香醋和香油放入碗中攪拌均勻調成料汁。

5. 成菜:菠菜放入大碗中,倒入料汁攪拌均勻。然後將炸好的花生米和雞蛋放入拌勻, 最後撒上白芝麻即可。

*小貼士*

菠菜時放入少許油,可以使菠菜保持翠綠的顏色。

責任編輯:穆珊

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