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羊肉(Piqsels)
夏季滋補佳品——羊肉(Piqsels)

夏季滋補佳品——羊肉

【希望之聲2020年7月2日】(編輯:郭強)說起夏季羊肉有利於養生,可能你會有所懷疑,夏天天氣本就炎熱,吃了羊肉不是更容易上火嗎?其實不然,羊肉夏季進補首選,只要吃法得當,不但不上火,還能起到溫補養陰的作用。

羊肉(Piqsels)
羊肉(Piqsels)

夏季羊肉養生,古已有之。每年在江蘇徐州地區、上海地區、蕭縣一帶都會舉行盛大的“伏羊節”。

伏羊就是夏季入伏的羊肉, 伏羊節是每年的農曆五月二十六。從初伏開始,歷經中伏,至末伏結束,連續一個月。2020的伏羊節是7月16日。

在這一個月內,吃羊肉、喝羊湯是歷史 悠久的飲食傳統。“伏羊”習俗已被 列入上海市非物質文化遺產。蕭縣傳統名菜也多以羊肉爲主,有“無羊不成席”之說。

關於伏羊節,還有一個傳說。相傳活了八百多歲的彭祖,晚年得一幼子,十分喜愛,小兒最喜捕魚,彭祖擔心其溺水,嚴禁他靠近河水。

有一次,小兒偷偷去河裏抓了條魚,彭祖妻子因怕小兒受罰,將魚和羊肉混在一起燒煮,沒想到異常美味,彭祖取名“養方藏魚”,發明瞭“鮮”字。

伏羊節就是在徐州民間食俗的基礎上總結創制的節慶,具有彭祖文化內涵。

羊肉(Piqsels)
伏羊節期間,百姓都會吃羊肉(Piqsels)

每逢伏羊節期間,百姓都會吃羊肉,喝羊湯,民間有“彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”之說。伏羊節食羊,不僅是追求羊肉本身的鮮美味道,也是充分利用羊肉的藥用養生功效。

《本草綱目》記載:羊肉甘熱無毒,食之肥軟益人,治療筋骨急強,虛勞益氣。

夏季羊肉,具體對人體的益處表現在:

一、夏天吃羊肉,喝羊湯可以助體內驅寒解毒,對提高人體自身抵抗力十分有益。

俗話說,“冬吃羊賽人蔘,春夏秋食亦強身。”羊經過春冬兩季的滋養後,膘肥肉嫩,此時做出的羊肉、燉出的羊湯味道醇美 ,羶味小。夏季羊肉可以驅體內寒毒,提高免疫力

羊肉湯 (Alpha/Flickr)
羊肉湯 (Alpha/Flickr)

二、《黃帝內經》記載,“聖人春夏養陽,秋冬養陰”。

夏天酷暑難耐,人都喜歡長時間呆在室內吹空調,而且很多年輕人凡喝水、飲料必加冰,這樣的行爲很容易讓人脾胃受寒,溼氣重。羊肉在體內能生成一種消化酶,這時候吃羊肉可以去溼氣,暖胃生津,驅散體內的積熱,對身體大有裨益。大人小孩皆宜,排汗排毒,以熱制熱,尤其對於體虛胃寒者更加有效。

三、冬病夏治,增強體質。

“長夏勝冬”,中醫講究冬病夏至,在冬季經常發生的疾病在夏季進行鍼對性地治療,用來增強體質,提高人體的抗病能力。

夏天吃羊肉,到了冬天身體變強壯不怕冷,䘖寒能力會大大提高,可以預防一切由寒邪誘發的疾病。對陽虛體質,手腳發涼,四肢怕冷,腰膝痠軟的人有非常好的效果。

四、女性夏天吃羊肉有諸多好處。

女性因爲身體的特殊原因,很容易氣血虛,夏季羊肉,進行滋補,可以補充蛋白質,防貧血。另外還有一定的健美胸部作用,對胸部平坦女性是個福音。

羊肉既有令人垂涎欲滴的美味,又不易發胖。因爲羊肉肉鹼含量高,利於脂肪代謝,而且羊肉的脂肪融點高,不易被吸收。所以女性夏季可以適當吃些羊肉

羊肉(Piqsels)
羊肉菜餚(Piqsels)

羊肉因其味道鮮美且營養豐富,也深受名人大家的喜愛。丹青巨匠張大千常以美食家自居,他認爲吃不僅僅是果腹之用,更是人生最高的藝術。他居住在敦煌期間,曾他發明 了 獨具匠心的”大千菜“——羊雜燉鮮蘑菇,據說味道也是讓人“口水直流三千尺”呢。

夏天吃羊肉,做法與冬季要有所區別,需採用清淡的烹調方式。

比如清燉羊肉,這種方法做出的羊肉,湯色清澈,味道鮮美不油膩,且無上火之慮。也可以紅燜羊肉,這是一種經典做法,做出的羊肉軟爛,即便是肥肉也不膩,可搭配胡蘿蔔一起食用。

2020年,中共肺炎疫情暴發,預防的最佳方法就是增強自身免疫力,適逢夏季,天氣炎熱,適當吃些羊肉滋補身體,對免疫力的增強也有非常大的好處。

苦夏來臨之際,不要只管躲在空調屋裏,喝冷飲,吃西瓜,也需適時刻關注身體,吃些羊肉來抵 御外來寒邪的侵入,保證有一個康健強壯的身體。

責任編輯:李智

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