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白扁豆(Pixabay)
拔除溼氣、健脾止瀉……它比雞蛋營養更高!(Pixabay)

拔除溼氣、健脾止瀉……它比雞蛋營養更高!

【希望之聲2020年7月7日】(編輯:郭強)被忽視的豆中之王——白扁豆被稱爲“夏天第一豆”

扁豆能化溼降濁,調和脾胃,具有補脾而不滋膩,化溼而不燥烈之功效。

白扁豆(Pixabay)
白扁豆(Pixabay)

白扁豆營養價值很高,碳水化合物高達57%左右,此外,還含有蛋白質、脂肪,微量的鈣、磷、鐵及多種維生素。

白扁豆主要用於細菌性痢疾、嘔吐腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病;各種色斑,以及白帶異常、慢性腎炎的治療,此外還可以解毒,如治療食物中毒。

據統計,每100克扁豆含蛋白質高達25.3克,而100克雞蛋的蛋白質含量只有13.3克,每100克牛奶的蛋白質含量3.5克。

也就是說,扁豆比牛奶、雞蛋的蛋白質含量還高!除此之外,白扁豆還有以下功效:

1、安全降糖

白扁豆含有一些澱粉酶抑製劑,可以避免血糖快速上升,糖尿病患者可以適當吃一些白扁豆

白扁豆(Pixabay)
白扁豆(Pixabay)

2、拔除溼氣

很多人都知道,溼氣重的人可以常吃些薏米,薏米有排溼的作用,但薏米性寒,不適合脾胃虛寒人羣和月經女性食用。白扁豆就不一樣了,有暖脾胃、清溼氣作用,祛溼的同時不傷脾胃。

此外,夏天裏很多人都會出現中暑的情況,而白扁豆還可用於暑熱吐瀉的治療。

3、健脾止瀉

白扁豆有健脾的功效,能夠補氣,適用於脾虛、食少或者泄瀉的人羣,對由食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治癒作用。

白扁豆怎麼吃?

炒扁豆(Pixabay)
白扁豆炒着當零嘴吃(Pixabay)

白扁豆可以炒着當零嘴吃,每天吃15克,也可以打成粉調糊糊吃,通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。

夏天多溼熱,煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆,口感粉糯連綿,有祛溼功效。

提 醒

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆裏的凝集素具有一定的毒性,經過煮熟加熱後可以安全食用。但如果煮得不夠徹底,就很可能會引起食物中毒,出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀。

白扁豆個大肉厚,至少要煮20分鐘,才能把裏面有毒的扁豆鹼破壞。

白扁豆含的嘌呤比較高,所以痛風和高尿酸患者一定要少吃,患有瘧疾的人羣也不宜食用白扁豆

另外,白扁豆不能過量食用,否則會導致氣滯,腹部脹痛。

責任編輯:李智

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