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茄子(pixabay)
茄子(pixabay)
許哥園藝種植

茄子好吃,也好種,不妨你也試一試!

茄子好吃,也好種

【希望之聲2020年7月2日】(編輯:趙子馨)茄子,福建人稱爲紅菜,吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇,廣東人稱爲矮瓜、茄瓜,客家人稱之爲吊菜,是茄科茄屬一年生草本植物。茄子食用的方法很多,可以做出很多人們愛吃的菜餚。如,紅燒茄子、蒜泥蒸茄子、魚香茄子、風味茄子、鹹魚茄子煲等等,非常好吃。茄子好吃,自家小院好不好種呢,請園藝專家許哥一起和我們分享怎麼種茄子

茄子的原產地是東南亞、印度,大約1700年以前傳入中國,栽種的年代很久了。茄子的種類很多,最常見的是長茄子和圓茄子。而且有的茄子皮薄,有的茄子皮很厚,美國的茄子皮就比較厚,其品種與國內的不一樣。皮的薄厚和施的肥料也有關。

茄子對人體的益處

茄子含有維生素A、維生素B羣、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。富含膳食纖維及皁甘,有助於降膽固醇,而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。富含抗癌植物化學成分有:維生素P、花青素、綠原酸、龍葵礆等。

茄子(圖片:Piqsels)
長茄子(圖片:Piqsels)

茄子中維生素P是所有蔬菜中的冠軍,含量是最高的。維生素P對人體的功效是維持血管彈性,增強毛細血管和調整吸收能力,還可以幫助維生素 C 的消化和吸收,增加對疾病的抵抗力。

花青素可避免膽固醇被氧化,改善了人們的動脈粥狀硬化現象。綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度,緩和飯後血糖急速升高。龍葵礆即是茄礆,能夠抑制消化系統腫瘤。

茄子栽種

許哥講,茄子喜歡高溫多溼的環境,大約爲25-30℃爲好。只要溫度適宜,春天到秋天都會開花。

茄子栽種可以到Home Depot 和一些大的超市去購買小苗回來栽種

栽種茄子的過程中,要打葉子。茄子的葉子很大很密,會造成光線不足,茄子被葉子遮擋,所以要把下面的葉子剪掉一些,一般要打掉4-5片。用手掰掉葉子就可以,長芽的地方能接觸到光,就容易結果。

打摘葉子的時機,通常在有花苞開始出來時就要打摘葉子,只要4--5片就可以。打摘葉子是茄子種植中非常關鍵的一步,不可忽視。茄子長到半尺高時,葉子就長得很旺,還要把下面的葉子剪掉四、五片。因爲擋住的話,對開花結果就影響非常大。

茄子種植(pixabay)
茄子種植(pixabay)

肥料對茄肉、茄皮的影響

茄皮硬厚與磷肥的關係很大,磷肥施的多就會造成皮厚皮硬。因此不能磷肥施多。如果施氮磷鉀肥,氮肥是對應葉子,磷肥應該是莖,鉀肥是有果。那麼會有人問,磷肥管莖,和皮的軟硬、薄厚有什麼關係?

許哥表示,茄子栽種後,沒開花時施了鉀肥,是防止茄子的病害,立枯病和青枯病。顧名思義,立枯病就是幹掉了,枝條幹了,硬了或者葉子掉光。是病害,不是蟲害。只施磷肥就會造成茄皮很硬和厚,而且結的茄子一直看着嫩嫩的,可實際上皮很硬了。施鉀肥可以防止立枯病和青枯病。氮肥也不能施多,否則只長葉不長果。

氮磷鉀使用的比列及施肥怎麼爲最合適?

氮∶磷∶鉀爲1∶1∶3,即一份氮,一份磷,三份鉀。

需要大約一個月施肥一次。從長出芽開始,以一比一比三的比例施肥茄子的皮就不會硬。茄肉也嫰。

茄子栽種到結果大約週期是45天左右。一般家庭種兩棵至三棵就夠享用了。茄子一年可以收2次,第一次摘完後,把小枝、枯枝剪掉後,施肥,經過一個月後就會開花結果,叫做秋結。前一次叫春結。

茄子洗淨切開後容易變黑

茄子含有一種“單寧”成分;在接觸空氣中有氧化現象,在洗茄子時,放在清水中沖洗一會兒,或是在鹽水沖洗,就不會變黑了。茄子放置過久,會產生對人體有害的茄素,最好不要吃。茄子如果長時間浸泡在水中,會使得表皮臘質被破壞,茄肉容易變質腐爛,吃了容易引起腸胃不適。

你對茄子的種植感興趣嗎?不妨試試,秋天真的可能會有收穫。

後院小天地:許哥教你如何種茄子

責任編輯:唐潔

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