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绿豆汤(bryan.../Flickr)
绿豆汤怎么最消暑?(图片:bryan.../Flickr)

绿豆汤怎么最消暑?煮多久?用啥锅?喝多少?讲究真不少的

【希望之声2020年7月4日】(编辑:郭强)《本草纲目》:绿豆色绿,小豆之属木者也。通于厥阴、阳明。其性稍平,消肿治痘之功虽同赤豆,而压热解毒之力过之,且益气,厚肠胃,通经脉,无久服枯人之忌。但以作凉粉,豆酒,或偏于冷或偏于热,能致人病,皆人所为,非豆之咎也。外科治痈且有内托护心散,极言其神效,丹溪有论发挥。治痘毒,利肿胀。内平皮寒,解金石,砒霜、草木一切诸毒,宜连皮生研水服。《夷坚志》云:有人服附子酒多,水肿如头唇裂血流,急求绿豆,黑豆各数合,嚼食,并煎汤饮之,乃解。

绿豆(Piqsels)
绿豆(图片:Piqsels)

天气越来越热,很多朋友在这种炎热潮湿的环境中容易感觉头重、胸闷、乏力、食欲不振、心情烦躁等不适,在饮食方面,可以喝些绿豆汤消暑

绿豆营养非常丰富,富含蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙磷铁等矿物质,不仅能清热消暑,还有利尿和平稳血压的作用,所以夏天喝些绿豆汤消暑再好不过了。

绿色和红色的绿豆汤,哪种最消暑

细心的人会发现,煮绿豆汤,有的时候煮出来是绿色的,有的时候煮出来是红色的,这到底是怎么一回事呢?哪种绿豆汤消暑的功效更好呢?

绿豆汤(bryan...-Wikimedia-Commons)
绿豆汤(图片:bryan...-Wikimedia-Commons)

先和大家说说为什么绿豆会煮出不同颜色的汤。

绿豆含多酚类物质,有抗氧化的功效,由于多酚类物质比较敏感,在高温加热的情况下,如果接触空气中的氧气,会氧化变色。

所以,做绿豆汤的时候,如果盖着盖子,煮的时间不长,汤是绿色的。如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。

红色还是绿色的绿豆汤,营养成分和功效区别不大。

从解暑、清热的角度来说,绿色的绿豆汤效果可能是最好的,因为绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定程度上的解暑的作用,多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。而且,绿色的汤利尿作用更明显一些,因此高血压患者可以喝绿色的汤。

当然,煮成了红色的绿豆汤照样能喝,作用也很好。

绿豆汤煮多久?

一般来说,如果想要消暑绿豆汤盖上锅盖煮10分钟就可以关火饮用了,如果想要吃绿豆沙,就需要煮30-60分钟,把绿豆煮开花。

用什么锅最好?

不锈钢锅(Piqsels)
煮绿豆汤用砂锅、不锈钢锅都可以,不要用铁锅(图片:Piqsels)

绿豆汤用砂锅、不锈钢的锅都可以,不要用铁锅,否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏。

绿豆粥有效果吗?

有,因为有效成份是绿豆本身,绿豆做成汤做成粥或者做成其他的糕点,所发挥出来的功效相似。当然也要看绿豆的添加量,如果加入量非常少,其他成分多,效果会差很多。

冰镇绿豆汤解暑功效更好?

绿豆汤总的来说是安全的,老少皆宜。但是,如果胃肠道比较虚弱,喝了绿豆汤,容易出现腹痛、腹泻等不适,应停止饮用。喝绿豆汤,推荐大家饮用常温的,尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤,以免引起身体不适。

只有夏天适合喝绿豆汤吗?

理论上讲,绿豆汤并不是一定只能夏天喝。夏天喝在祛暑降温方面作用大,不过,冬天喝绿豆汤一样可以把多酚类物质补进去,一样可以产生利尿的作用。所以,绿豆汤绝对不是夏天的专利,一年四季都可以喝。

能不能用绿豆汤替代喝水?

一天喝多少绿豆汤呢?因人而异,一般每天2~4小碗,如果喝完感觉舒服,可以多喝点。但是,不能用绿豆汤来替代白开水,因为水是纯净的载体,可以溶解其他的营养素,运输营养素在身体里顺畅地流动。

喝水(图片:piqsels)
不能用绿豆汤来替代白开水(图片:piqsels)

一些朋友喝绿豆汤喜欢加糖,这里提醒大家,由于现在大部分人能量摄入超标,所以,建议大家直接喝绿豆汤,不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖调味。喝完汤,尽量把豆吃了,豆中含有很多的营养物质。

责任编辑:唐洁

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