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綠豆湯(bryan.../Flickr)
綠豆湯怎麼最消暑?(圖片:bryan.../Flickr)

綠豆湯怎麼最消暑?煮多久?用啥鍋?喝多少?講究真不少的

【希望之聲2020年7月4日】(編輯:郭強)《本草綱目》:綠豆色綠,小豆之屬木者也。通於厥陰、陽明。其性稍平,消腫治痘之功雖同赤豆,而壓熱解毒之力過之,且益氣,厚腸胃,通經脈,無久服枯人之忌。但以作涼粉,豆酒,或偏於冷或偏於熱,能致人病,皆人所爲,非豆之咎也。外科治癰且有內託護心散,極言其神效,丹溪有論發揮。治痘毒,利腫脹。內平皮寒,解金石,砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研水服。《夷堅志》雲:有人服附子酒多,水腫如頭脣裂血流,急求綠豆,黑豆各數合,嚼食,並煎湯飲之,乃解。

綠豆(Piqsels)
綠豆(圖片:Piqsels)

天氣越來越熱,很多朋友在這種炎熱潮溼的環境中容易感覺頭重、胸悶、乏力、食慾不振、心情煩躁等不適,在飲食方面,可以喝些綠豆湯消暑

綠豆營養非常豐富,富含蛋白質、多酚類物質、多種維生素、鈣磷鐵等礦物質,不僅能清熱消暑,還有利尿和平穩血壓的作用,所以夏天喝些綠豆湯消暑再好不過了。

綠色和紅色的綠豆湯,哪種最消暑

細心的人會發現,煮綠豆湯,有的時候煮出來是綠色的,有的時候煮出來是紅色的,這到底是怎麼一回事呢?哪種綠豆湯消暑的功效更好呢?

綠豆湯(bryan...-Wikimedia-Commons)
綠豆湯(圖片:bryan...-Wikimedia-Commons)

先和大家說說爲什麼綠豆會煮出不同顏色的湯。

綠豆含多酚類物質,有抗氧化的功效,由於多酚類物質比較敏感,在高溫加熱的情況下,如果接觸空氣中的氧氣,會氧化變色。

所以,做綠豆湯的時候,如果蓋着蓋子,煮的時間不長,湯是綠色的。如果把鍋蓋打開,煮的時間變長,多酚類物質就會被氧化,綠豆湯就會呈紅色。

紅色還是綠色的綠豆湯,營養成分和功效區別不大。

從解暑、清熱的角度來說,綠色的綠豆湯效果可能是最好的,因爲綠豆皮中的多酚類物質可以起到一定程度上的解暑的作用,多酚類物質對於溫度調節中樞有一定的抑製作用。而且,綠色的湯利尿作用更明顯一些,因此高血壓患者可以喝綠色的湯。

當然,煮成了紅色的綠豆湯照樣能喝,作用也很好。

綠豆湯煮多久?

一般來說,如果想要消暑綠豆湯蓋上鍋蓋煮10分鐘就可以關火飲用了,如果想要吃綠豆沙,就需要煮30-60分鐘,把綠豆煮開花。

用什麼鍋最好?

不鏽鋼鍋(Piqsels)
煮綠豆湯用砂鍋、不鏽鋼鍋都可以,不要用鐵鍋(圖片:Piqsels)

綠豆湯用砂鍋、不鏽鋼的鍋都可以,不要用鐵鍋,否則會加速綠豆中多酚類物質的破壞。

綠豆粥有效果嗎?

有,因爲有效成份是綠豆本身,綠豆做成湯做成粥或者做成其他的糕點,所發揮出來的功效相似。當然也要看綠豆的添加量,如果加入量非常少,其他成分多,效果會差很多。

冰鎮綠豆湯解暑功效更好?

綠豆湯總的來說是安全的,老少皆宜。但是,如果胃腸道比較虛弱,喝了綠豆湯,容易出現腹痛、腹瀉等不適,應停止飲用。喝綠豆湯,推薦大家飲用常溫的,儘量少喝或不喝冷藏過的綠豆湯,以免引起身體不適。

只有夏天適合喝綠豆湯嗎?

理論上講,綠豆湯並不是一定只能夏天喝。夏天喝在祛暑降溫方面作用大,不過,冬天喝綠豆湯一樣可以把多酚類物質補進去,一樣可以產生利尿的作用。所以,綠豆湯絕對不是夏天的專利,一年四季都可以喝。

能不能用綠豆湯替代喝水?

一天喝多少綠豆湯呢?因人而異,一般每天2~4小碗,如果喝完感覺舒服,可以多喝點。但是,不能用綠豆湯來替代白開水,因爲水是純淨的載體,可以溶解其他的營養素,運輸營養素在身體裏順暢地流動。

喝水(圖片:piqsels)
不能用綠豆湯來替代白開水(圖片:piqsels)

一些朋友喝綠豆湯喜歡加糖,這裏提醒大家,由於現在大部分人能量攝入超標,所以,建議大家直接喝綠豆湯,不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以後加少量冰糖調味。喝完湯,儘量把豆吃了,豆中含有很多的營養物質。

責任編輯:唐潔

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