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怎么做炒空心菜不发黑(图片:YouTube视频截图/家常菜日记)
怎么做炒空心菜不发黑(图片:YouTube视频截图/家常菜日记)

怎么炒空心菜不发黑? 大厨告诉你妙招 颜色翠绿 久放不黑(视频)

【希望之声2020年8月1日】空心菜是很普通的一道家常菜,颜色翠绿,口味清香。很多人都会做。可是经过炒制的空心菜非常容易变黑,这样会使得整道菜的色泽受到很大的影响,也容易让人没食欲。今天我们与大家分享怎样炒空心菜不发黑的技巧。

食材:

空心菜 350克,青,红椒 各1/4个,姜 5片,蒜 4瓣,

调料:

腐乳 1块,白糖 1茶匙,花雕酒 1汤匙,碱(或苏打粉)

做法:

1. 准备工作:a. 将空心菜的老根去掉,然后切成长段。b. 青红椒切丝,c. 姜切丝,d.蒜切末

2. 调料汁:将腐乳放入碗中捻碎,然后放入白糖,花雕酒搅拌均匀。

3. 焯空心菜锅中烧水,加1茶匙的盐和少许油,微量的碱(或苏打粉)下入空心菜焯水,7成熟后捞出,沥干。

4. 成菜:锅中放入适量的油,油热后倒入姜丝,蒜末,青红椒翻炒,炒出香味后,倒入调好的腐乳汁,最后将空心菜放入翻炒均匀即可出锅。

文章来源:家常菜日记

责任编辑:穆珊

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