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怎麼做炒空心菜不發黑(圖片:YouTube視頻截圖/家常菜日記)
怎麼做炒空心菜不發黑(圖片:YouTube視頻截圖/家常菜日記)

怎麼炒空心菜不發黑? 大廚告訴你妙招 顏色翠綠 久放不黑(視頻)

【希望之聲2020年8月1日】空心菜是很普通的一道家常菜,顏色翠綠,口味清香。很多人都會做。可是經過炒制的空心菜非常容易變黑,這樣會使得整道菜的色澤受到很大的影響,也容易讓人沒食慾。今天我們與大家分享怎樣炒空心菜不發黑的技巧。

食材:

空心菜 350克,青,紅椒 各1/4個,姜 5片,蒜 4瓣,

調料:

腐乳 1塊,白糖 1茶匙,花雕酒 1湯匙,鹼(或蘇打粉)

做法:

1. 準備工作:a. 將空心菜的老根去掉,然後切成長段。b. 青紅椒切絲,c. 姜切絲,d.蒜切末

2. 調料汁:將腐乳放入碗中捻碎,然後放入白糖,花雕酒攪拌均勻。

3. 焯空心菜鍋中燒水,加1茶匙的鹽和少許油,微量的鹼(或蘇打粉)下入空心菜焯水,7成熟後撈出,瀝乾。

4. 成菜:鍋中放入適量的油,油熱後倒入薑絲,蒜末,青紅椒翻炒,炒出香味後,倒入調好的腐乳汁,最後將空心菜放入翻炒均勻即可出鍋。

文章來源:家常菜日記

責任編輯:穆珊

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