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古代冷飲(圖片:希望之聲合成)
古代冷飲(圖片:希望之聲合成)

此冷飲治某種瘟疫?朱元璋被認作祖師爺 古人夏天也吃冰激淋?

【希望之聲2020年7月9日】(編輯:王潤)中共病毒陰魂不散,已經到了7月份,北半球的大部分國家都已經到了夏日酷暑炎炎的季節。難免有些熱的煩悶,這個時候冷飲是必不可少的,冰激淋更是被很多人愛不釋手。真是很難想象,萬一沒有冷飲,夏天該如何應對。

於是就讓喜歡歷史的人們聯想到一個問題,古人沒有電,也沒有冰箱,他們的夏天肯定沒有冰棍可以吃,更別說空調了。

如果這樣想,我們就太小看古人了。古人不但有着各種各樣養生的冷飲,還做出了一種能治療瘟疫的冷飲——酸梅湯。

周朝——冰鎮冷飲

在周天子的飲食記錄中,就有「冬飲六漿、夏飲六清」。

東漢鄭玄認爲,「六清」即水、漿、醴、涼、醫、酏,這些都是夏天流行的低溫飲品,其中的「水」是薄荷水,而「涼」是一種用乾梅或炒米或飯製作的冰鎮飲品,又稱爲「寒粥」,可見先秦時人們夏天已食用冷飲了。

也就是說在周朝,冰鎮的冷飲就已經是宮廷之中的飲食了。

漢朝——雪糕

隨着漢朝儲存冰的方法越來越多,夏天可以吃到冰的人也越來越多,所以發明與創意吃冰的方式也越來越多。西漢宮廷中有一種很高檔的冷飲是用「走獸泉英」(乳汁)、水果、蜂蜜等與雪混在一起製成的「雪糕」。

宋元——冰激淋

《宋史》中有記載,宋孝宗有一次貪涼,吃了一大碗冰粥後,肚子痛,拉肚子好幾天,嚇壞了身邊的大臣。禮部侍郎趕快來勸告皇帝,一國之君千萬不能憑着自己的喜好,隨便亂吃東西。

元朝——冰激淋

若說這種冰與奶完美結合的美食——冰激淋最早是誰發明的,那一定是元朝。因爲牛奶就是蒙古人生活飲食中的一個重要的組成部分,變着花樣吃牛奶,那當然要數元朝人爲第一名了。有人說冰激淋是意大利人在14世紀發明的,但是13世紀的元朝人就已經在吃冰激淋的前輩——冰酪了。

元末人陳基曾在大都(今北京)宮廷供職,他在《寄葛子熙楊季民》詩中稱:「去年京國櫻桃熟,公子親沾薦廟餘。色映金盤分處近,恩兼冰酪賜來初。」在元朝御賜冰酪是很常見的事情了。

無獨有偶,夏季貪涼,這麼好吃的東西,難免一吃就停不下來。元朝醫術《陰證略例》中記載了有一貴族公子「飲冰酪水一大碗」,結果引發傷寒的案例。

但是在宋仁宗時期詩人梅堯臣的一首中寫道:「朝供酪粥冰生碗,夜臥廬月照沙。」

南宋詩人楊萬里寫詩描寫吃一種冰飲品的感覺:「似膩還成爽,才凝又欲飄。玉來盤底碎,雪到口邊銷。」

所以很有可能冰激淋的前輩,在宋朝就有了呢。

明清朝——酸梅湯治瘟疫

若說到這些冷飲中,最開胃爽口,又健康的,不得不提酸梅湯。

關於酸梅湯,還有這樣一個民間傳說。

話說朱元璋18歲那年,曾跟着母舅郭光卿一起到金陵(今南京)販梅子。路上郭光卿出事,朱元璋碰到五個異人讓他跟去,包獲大利。驚嚇之下,朱元璋大着膽子問他們是誰,答說是五顯神,奉敕一路散災,此病非烏梅不救。朱元璋只得自己往金陵走,路上又碰到其他幫他的人,最後一起到了金陵。金陵城這個時候正鬧瘟疫,烏梅湯喝下就好,於是梅子的價格就飆漲起來,他很快就把梅子賣完了,賺了很多錢。賣梅子的朱元璋後來做了皇帝了,都要名人效應嘛,販賣酸梅湯的就都把朱元璋供奉爲祖師爺了。

烏梅湯現代多稱「酸梅湯」,明清時曾風靡城鄉,貧富皆飲。據清末崇彝《道鹹以來朝野雜記》,酸梅湯是京城市民最歡迎的冷飲:「北京夏季涼飲,以酸梅湯爲佳品。系以烏梅和冰糖水熬成,外用冰圍之,久而自涼,不傷人,且祛暑也。」

其實更早到周朝,一些關於醫藥的書中,早已經有關於烏梅或者是梅子煮水有安眠等功效的記載。宋人孟元老《東京夢華錄》「飲食果子」條便提到,東京汴梁在街頭出售的「梅汁」已經是一種常見飲品了。

清代,烏梅湯經御膳房改進,成爲宮廷御用飲品,因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、闢疫、生津止渴的功效,被譽爲「清宮異寶御製烏梅湯」,現代酸梅湯的配方就是由此發展而來。

「銅碗聲聲街裏喚,一甌冰水和梅湯。」

明清時期,冰塊使用更爲普及。富察敦崇《燕京歲時記》記載:每到酷暑,京城裏就有「寒賤之子擔冰吆賣,曰冰胡兒」——就是原始的冰棍兒。北京有個衚衕,名叫冰窖口衚衕,就是這衚衕附近,曾經設有宮廷的冰窖。

 

責任編輯:文思敏

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