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奶茶(PhotoAC)
許多人對它愛不釋手,卻不適合貪多了!(圖片:PhotoAC)

許多人對它愛不釋手,卻不知不覺貪多了!

【希望之聲2020年7月15日】(編輯:郭強)民以食爲天,生命健康和食品安全密切相關,也與良好的飲食習慣和健康的理念密切相關。但如今,有些食品虛假傳言滿天飛,讓人難分真假。

現在城市的街頭、電影院、咖啡廳、商場,隨處可見捧着奶茶的年輕人。在很多人心目中,它是健康飲料的代名詞,同時擁有牛奶和茶葉的營養,而且香氣濃郁、口感順滑,讓人愛不釋手。那麼,奶茶究竟有何魔力讓年輕人趨之若鶩呢?長期喝奶茶會有怎樣影響呢?

奶茶(Piqsels)
奶茶(圖片:Piqsels)

傳統奶茶是什麼?

傳統奶茶主要是以磚茶、牛奶或馬奶煮制而成,有的還會在裏面加點黃油,然後根據個人口味加適量鹽調製,味道一般偏鹹,不甜,是蒙古族、哈薩克族、藏族等少數民族的日常飲品。我國南方,奶茶也一度流行,主要以港式奶茶爲代表。這種奶茶起源於英國的下午茶,把紅茶與濃鮮奶混合,然後加製成,口味偏甜。

這些都屬於“傳統”奶茶,其關鍵成分確實體現在“奶”與“茶”上。奶是補充鈣質的高手,同時含有優質蛋白質、B族維生素等。而茶葉中的茶多酚等保健成分還有一定的抗氧化、保護心腦血管等功能。雖然傳統奶茶也可能存在額外攝入鹽、的問題,但總體來看營養價值較高。

奶茶要注意不能貪杯

然而,現在都市裏時尚化的奶茶種類越來越多,口味越來越濃郁,但營養價值卻大不如從前。無論是瓶裝的奶茶飲品還是粉末狀可以衝調的奶茶粉,本質上大同小異,多用植脂末香精色素兌制,常喝會帶來以下健康隱患

奶茶(Pixabay)
用植脂末代替牛奶的奶茶(Pixabay)

一,用植脂末代替牛奶

植脂末的主要成分有氫化植物油、葡萄漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。在這些成分裏,部分氫化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的攝入量和心血管疾病發病率呈正相關。用植脂末做的奶茶,每300ml(相當於中杯奶茶)中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸,如果長時間喝奶茶就會提高患上心血管疾病的風險。

二,蘊含讓人興奮的“咖啡因”

咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在,健康成人單次咖啡因攝入量最好不要超過200mg。市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。

三,含量高

一杯奶茶的含量約等於一瓶可樂的含量,即使是“低”、“去”或“無”的奶茶,也全都有。每天的攝入量不要超過50g,最好控制在25g以下,而正常甜度的奶茶量就達到了每杯35g。

奶茶(PhotoAC)
高糖、高脂肪的奶茶(圖片:PhotoAC)

四,脂肪高

脂肪能帶來良好的風味和口感,但是過量的脂肪攝入會引發肥胖,在帶有奶蓋的奶茶中,脂肪含量尤其高,平均爲7g/100mL。成人每日推薦攝入的脂肪小於60g,喝這樣一杯奶茶相當於吃掉了兩頓飯的脂肪。

實在喜歡可以自制

如果喜歡喝奶茶,完全可以在家自己做——在奶鍋里加水燒開,放入1湯匙茶葉(茶葉量根據自己喜好調整),浸泡2~5分鐘,濾掉茶葉留茶湯,倒入3/4杯純牛奶,重新加熱煮沸(避免牛奶焦糊),可以加入少量調味,這樣傳統奶茶就大功告成了。自己做出來的奶茶,雖然蛋白質和鈣含量與牛奶相比減少了一半,但只要不添加大量的,還算是一種健康的飲品。

責任編輯:李智

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