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红烧孜然素鸡(网络图片)
红烧孜然素鸡(网络图片)

红烧香辣孜然素鸡

【希望之聲2020年7月11日】(本台記者穆珊綜合報導)素鸡是一种传统豆制品家常素菜,以素仿荤。口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。素鸡中含有丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值也较高。今天我们与大家分享的这道红烧素鸡是一道复合口味的素鸡,是在红烧的基础上加了干辣椒和孜然,使味道更加的回味无穷。

材料:

素鸡 400克,干辣椒 2个,冰糖 50克,香菜 1棵,白芝麻 少许

调料:

八角 2个,桂皮 少许,油 适量,生抽 1.5汤匙,老抽 少许,白胡椒粉 少许,孜然粒 1茶匙,盐 微量,味精 微量,香叶 3片,

做法:

1. 准备工作:素鸡切成0.5厘米的片。

2. 煎制素鸡锅中留少许油,放入干辣椒煸炒,炒出香味后,再放入素鸡,待两面均煎成金黄色后,捞出备用。

3. 炒糖色:锅中留少许底油,放入冰糖小火慢炒至糖变成棕色后,加开水,并放入素鸡

4. 成菜:水量要能盖过素鸡,再加入所有调料(八角,桂皮,生抽,老抽,白胡椒粉,香叶,孜然粒),盖上锅盖用中火焖制。待汤汁收干时加微量的盐和少许味精,撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

*小贴士*

1. 炒糖色时一定要加开水,加凉水很容易炸锅,容易烫人。

2. 干辣椒和孜然的量要根据自己的口味放,如果不喜欢味道重就少放。

責任編輯:穆珊

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