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木瓜(圖片:Piqsels)
木瓜(圖片:Piqsels)
許哥園藝種植

百益果王!三類人不宜吃 如何挑選青木瓜和黃木瓜?

【希望之聲2020年7月13日】(編輯:趙子馨)木瓜是人們非常喜愛的一種熱帶、亞熱帶水果,它的果肉厚實細緻,汁水豐多、甜美可口、香氣濃郁、營養豐富,素有“百益果王”之稱。木瓜雪蛤是人們在餐桌上的一道美食,還有木瓜牛奶也是一種美食食品,深得女士們的喜愛。但是如何挑選木瓜呢?

黃木瓜青木瓜

木瓜的品種很多,很大的黃色的木瓜在越南人的超市中很常見,大的黃的木瓜大都是來自中南美,產地不同其口感也不一樣,黃色的木瓜通常擺放的時間不能太久,否則會很快爛掉。華氏100度擺放的時間不要超過三天爲好。冰箱冷藏好一些。

還有一種木瓜,比較小,大概比黃色木瓜小1/3,差不多一個壘球大小,叫做夏威夷木瓜。中南美也有一種木瓜與夏威夷木瓜大小差不多,但是口感沒有夏威夷木瓜的口感好。

夏威夷木瓜的表皮看上去是黃色,但它是催黃的,用gas來催化它,使它早熟,表皮變成黃色。所以店裏和夏威夷木瓜一樣大小的中南美木瓜是綠色的,它的口感不是很好,不要挑選綠色的。

臺灣人非常流行木瓜牛奶,木瓜牛奶汁非常好喝,特別是在夏天。木瓜牛奶製作,使用任何一種黃色木瓜都可以。

青木瓜(pixabay)
青木瓜(pixabay)

青木瓜在越南超市可以看到,它是被切好絲用來涼拌吃的。青木瓜有個特性,燉肉的時候切幾片青木瓜放進去,與排骨或肉一起燉,會讓肉或者排骨很快爛熟。

青木瓜是用來入菜的,黃木瓜是水果,兩種完全不一樣。

木瓜對人體有什麼益處

1.木瓜果實含有豐富木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷及礦物質,營養豐富,果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等

2.木瓜的維生素A是富士蘋果的十倍,香蕉的十七倍。維生素C是蘋果的三十七倍,是檸檬的1.5倍,葡萄的十八倍。想攝取維生素C的朋友多吃一點木瓜一定是正確的。

3.木瓜裏的酵素會幫助分解肉食,減低胃腸的工作量,幫助消化,防治便祕,並可預防消化系統癌變。

4.青木瓜的乳汁用來面敷可以潤膚養顏。

5.木瓜能消除體內過氧化物等毒素,淨化血液,對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。

木瓜(pixabay)
木瓜(pixabay)

6.番木瓜鹼具有抗腫瘤的功效,並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成,對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性

7.木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡,潤膚養顏。

8.釀酒的時候,放一點木瓜,起到安定劑的作用。

9.可使皮革軟化。提煉魚肝油時,木瓜酵素可以提高魚肝油的double (一倍)的量。

如何挑選木瓜

1.挑選青木瓜越硬越好,硬表示生,越生越好,會感到比較甜脆。

2.挑選大的黃木瓜,顏色深比較好,表明成熟度高。

3.挑選好吃的木瓜,要挑選木瓜肚較鼓的木瓜,通常肚子鼓的都會是母瓜,肉多籽少。

4.要挑選表皮上有黏黏的膠質,那是糖膠,這樣的木瓜通常都很甜。

哪些人不宜食用木瓜

木瓜偏寒性,因此胃寒、體虛者不宜多吃,否則容易腹瀉或胃寒想吐。小便澀疼痛者,不宜食木瓜木瓜裏含有的番木瓜鹼對人體有毒性,過敏體質者應慎食。孕婦不宜吃木瓜,尤其是青木瓜。中醫認爲青木瓜吃太多會引起子宮收縮腹痛,甚至流產。

後院小天地:如何挑選木瓜?

責任編輯:唐潔

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