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咖啡(pixabay)
咖啡(pixabay)

它可以护血管 但保存不好就致癌了...

【希望之声2020年9月14日】(编辑:李智)现在很多都市年轻白领每天最离不开的饮料就是这一杯咖啡,有些人早上上班前都会买杯咖啡,作为一天工作提神的利器。咖啡,是流行于全球的饮品。既然很多人都喜欢喝,那么咖啡的成分都有哪些?对人身体的益处和弊处都有哪些?你是一个适合喝咖啡的体质吗?咖啡有哪些制作方法?

咖啡所含的咖啡因有提升新陈代谢的效果,不加奶精与糖的黑咖啡,热量低,利尿效果好。不过空腹与太接近睡觉时不要喝,《早安健康》在长庚医院睡眠中心精神科主治医师黄玉书受访时说,许多睡不好而前来求诊的上班族,其实是咖啡喝太多了。咖啡因会刺激神经系统,使我们的呼吸及心跳加快、血压上升、精力充沛。它也会减少褪黑激素的分泌,让人不想睡觉。

咖啡(pixabay)
咖啡和咖啡豆(pixabay)

无关咖啡因,每天2~3杯就能降低脑中风机率

美国哈佛大学医学部RobM. van Dam教授表示,调查追踪8万名以上的女性,发现比起完全不喝咖啡的人,每天喝2~3杯咖啡的人脑中风机率少2成,而每周喝5~7杯的人并不会下降更多,仅会下12%。

前述研究把咖啡因提出以后也发现,就算不含咖啡因成分,咖啡也具有预防脑中风的效果。RobM. van Dam认为,有可能是咖啡多酚所发挥的效果,但目前仍不确定是咖啡中的何种物质可以预防脑中风。

咖啡少加糖奶才有效, 5种人当心饮用过量

不过另一项由美国加利福尼亚大学David Liebeskind教授发表的研究则发现,40岁以上具有喝咖啡习惯的9384人之中,比起每天喝1~2杯以上的人,每天喝6杯咖啡以上的人发生短暂性脑缺血发作的机率少4成,可知咖啡确实具有保护血管的功能。

研究中的1杯咖啡为240毫升的黑咖啡(约含100毫克咖啡因),若含大量鲜奶油、糖分的咖啡,恐导致肥胖与糖尿病,孕妇则应控制在一天1杯为佳。若为失眠症、焦虑症、 高血压、心脏病的患者,也不建议饮用过量。

咖啡(pixabay)
咖啡豆保存不当会致癌(pixabay)

日研究:闻咖啡香防失智!

你也喜欢咖啡香吗?来杯咖啡,深深吸一口香气,不只让你心情放松,根据日本杏林大学最新实验发现,闻咖啡香还能预防失智!

咖啡具有利尿、消水肿、防癌及预防动脉硬化等种种效果,除了广为人知的咖啡因、多酚之外,咖啡的香气成分葫芦巴碱近来也引起瞩目。

咖啡因一样属于生物碱的葫芦巴碱,是一种能对神经系统引起作用的成分,特别具有提高脑神经活性的效果,能活化统御长期记忆区的大脑部位海马回,帮助脑细胞建立起新的网络,可改善健忘、预防痴呆以及阿兹海默症。

过滤咖啡(pixabay)
咖啡香味可助眠(pixabay)

咖啡香能放松大脑,还可助眠

咖啡因研究颇负盛名的日本东京福祉大学医学博士栗原久提到,咖啡的香气还具有放松效果,实验中发现会让大脑呈现α波,让脑神经变得更平静放松,有助于入眠以及提高睡眠品质。

提高集中力、预防失智,中度以上烘焙最好

最关键的是,选对咖啡的种类很重要!日本杏林大学精神科教授古贺良䕖率领的研究团队,进行了咖啡香气对脑部健康效果的实验。实验过程中准备了咖啡粉、柠檬油以及蒸馏水,依序让受试者嗅闻,并同时测量受试者的脑波。

实验结果发现,与柠檬油和蒸馏水相比,闻到咖啡豆香气时,大脑的α波数值最高,除了更放松以外,认知机能和情报处理的大脑区块也变得活跃,显示大脑的活性大大提高。

不同烘焙程度的咖啡豆效果竟然也有差!更重要的,咖啡豆随便乱放可能会有引起肾病、肝病变的毒素

研究团队更针对咖啡进行了更进一步的实验,发现根据烘焙方式不同,香气改变时,对大脑的影响也不同。

浅烘焙、中烘焙与重烘焙三种咖啡中,重烘焙的咖啡香让大脑呈现最多的α波状态,具有安定情绪与精神的作用,而中烘焙的咖啡豆,则最能让大脑集中力变高,反应变快。因此,为了达到预防失智效果,选择中烘焙以上的咖啡最佳!

咖啡(pixabay)
咖啡豆(pixabay)

咖啡豆保存方法

行政院消费者保护处曾经抽检市面上的咖啡豆咖啡粉,就发现有些产品含有赭曲毒素A,这是霉菌的一种,大量摄入可能导致急性肾衰竭。此外在动物实验中发现,赭曲毒素A会引起免疫力下降、肝病变、流产,还有致癌风险。

咖啡豆适合少量购买,开封后必须把空气挤压掉,用开口小且不透明的密封罐装着,最好是真空状态,放在乾燥阴凉的地方保存,如果家里有防潮箱,封好放进去也行。

美食家张瑀庭在《吃对很重要》一书中也提到,观察喝完咖啡后,如果有残留泡沫在杯缘,则是好咖啡,要是杯子像喝清水般清澈,即为用咖啡香料所制成的饮品。品质低劣的咖啡容易发霉,也会产生赭曲毒素,若不慎喝到这种咖啡,将容易产生肾脏病变,致癌风险增高。

责任编辑:李智

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