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凉拌素什锦(图片:YouTube视频截图/美味小舍)
凉拌素什锦(图片:YouTube视频截图/美味小舍)

凉拌素什锦 香辣麻咸酸 清脆爽口又开胃(视频)

【希望之声2020年7月28日】今天与给大家分享一道凉拌素什锦的做法。其实素什锦可以有很多种类,完全可以根据自己的喜好来搭配,调配成味道香、辣、酸,甜等口感。这道菜吃起来香,辣,麻,咸,酸,口感清脆,爽口开胃。

食材:

黄瓜 2根,豆皮 1片,莲藕 80克,泡发木耳 15朵,腐竹 2根,菜花 100克,小米椒 3个,蒜 3瓣

调料:

盐 适量,生抽 2-3汤匙,香醋 2汤匙,白糖 1汤匙,味精 少许,葱油 1汤匙,花椒油 1汤匙,辣椒油 1.5汤匙

做法:

1. 准备工作:a. 豆皮洗净切成丝,b. 黄瓜拍扁,切段。c. 莲藕切片后,放水里面,防止氧化变黑,d. 蒜切末

2. 焯水:锅中烧水,水开后将菜花,木耳和豆皮放入焯水1分钟,捞出过凉,沥干备用。再依次将腐竹和莲藕焯水,焯莲藕时加少许的醋,可以防止莲藕变黑,然后捞出过凉,沥干水分。

3. 成菜:将所有食材放入一个大碗里面,然后放入小米椒,蒜末,盐,生抽,陈醋,葱油,花椒油和辣椒油搅拌均匀就可以了。

*小贴士*

我们为大家推荐这款辣椒油,可以一次多做一些保存起来,夏天吃凉拌菜的时候放一些会使味道更加的美味。请参见:辣椒油怎么做又辣又香还不糊?专业大厨公开秘诀 (视频)

文章来源:美味小舍

责任编辑:穆珊

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