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菠菜乾豆腐拌粉絲(網絡圖片)
菠菜乾豆腐拌粉絲(網絡圖片)

菠菜拌豆皮粉絲 普通而又經典的小涼菜

【希望之聲2020年8月13日】(本台記者穆珊綜合報導)菠菜豆皮粉絲是一道很家常又很經典的涼拌菜,從普通人家的餐桌,到大小餐館都可以看到它的身影。有些菠菜粉絲還搭配以雞蛋絲、花生米等,成菜不但顏色鮮豔漂亮,味道也豐富爽口,是夏天很開胃又很受歡迎的涼拌菜

材料:

菠菜 300克、豆皮 1張、粉絲 50克、花生米 30克、幹辣椒 2個、蒜 3瓣

調料:

油 適量,鹽適量、香油 1湯匙、白糖 1茶匙、米醋 1.5湯匙、生抽 2湯匙、

做法:

1. 準備工作:a.粉絲泡發,並用開水汆燙至斷生。然後撈出過涼並瀝乾水分。b. 豆皮切絲 c. 菠菜洗淨切段 d. 幹辣椒對半切開,e. 蒜切末

2. 焯水:a. 鍋加水燒開,下入幹豆腐絲焯水30秒,撈出瀝乾。b. 在鍋中加入少許鹽,下入菠菜焯水,菠菜斷生後,馬上撈出,放在冷水中過涼,並用手攥出水分。

3. 炸花生米:鍋內加入適量油,涼油下入花生米,小火將花生米炒至微微變黃後盛出晾涼。

4. 炸幹辣椒:將幹辣椒放入炒花生米的熱油內,小火把幹辣椒炸香,掌握好油溫,不要把幹辣椒炸糊了。

5. 成菜:菠菜,泡發粉絲,豆腐絲放在盆內,加入炸好的辣椒油,香油、鹽、白糖、米醋、生抽等用筷子翻拌均勻。再放入炒好的花生米,翻拌均勻即可,盛出裝盤。

責任編輯:穆珊

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