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蒜拌茼蒿(网络图片)
蒜拌茼蒿(网络图片)

凉拌茼蒿

【希望之声2020年8月11日】(本台记者穆珊综合报导)茼蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、降压护脑、防止记忆力减退和润肺消痰的作用。尤其是立秋后,人需要开始吃一些清肺润燥的食物,以防止秋季的呼吸系统感染疾病。

材料:

茼蒿300克、蒜3瓣、

调料:

香油1汤匙、油盐适量、味精少许、白糖1茶匙、

做法:

1. 准备工作:a. 把茼蒿摘去老叶,洗净,切去茼蒿根部较老的部分。b. 大蒜切成末。

2. 焯水:锅烧水,加入少许盐,淋入几滴油,先下入茼蒿的梗部位焯水,梗部变色后,再连叶子一起推入水中烫一下,一起捞出,过凉并沥干水分,并切成段。这样焯茼蒿叶子不会过火,梗部和叶部成熟度一致。

3. 成菜:把切好的茼蒿放在容器内,加入蒜末、盐、味精,一点点白糖,再淋入香油,用筷子翻拌均匀即可。

责任编辑:穆珊

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