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蒜拌茼蒿(網絡圖片)
蒜拌茼蒿(網絡圖片)

涼拌茼蒿

【希望之聲2020年8月11日】(本台記者穆珊綜合報導)茼蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、降壓護腦、防止記憶力減退和潤肺消痰的作用。尤其是立秋後,人需要開始吃一些清肺潤燥的食物,以防止秋季的呼吸系統感染疾病。

材料:

茼蒿300克、蒜3瓣、

調料:

香油1湯匙、油鹽適量、味精少許、白糖1茶匙、

做法:

1. 準備工作:a. 把茼蒿摘去老葉,洗淨,切去茼蒿根部較老的部分。b. 大蒜切成末。

2. 焯水:鍋燒水,加入少許鹽,淋入幾滴油,先下入茼蒿的梗部位焯水,梗部變色後,再連葉子一起推入水中燙一下,一起撈出,過涼並瀝乾水分,並切成段。這樣焯茼蒿葉子不會過火,梗部和葉部成熟度一致。

3. 成菜:把切好的茼蒿放在容器內,加入蒜末、鹽、味精,一點點白糖,再淋入香油,用筷子翻拌均勻即可。

責任編輯:穆珊

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