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黴菌(Piqsels)
黃麴毒素致肝癌! (圖片:Piqsels)

黃麴毒素致肝癌! 喜歡吃2食物的最好當心

【希望之聲2020年8月9日】(編輯:郭強)黃麴毒素(aflatoxin),也稱作黃麴黴素,黃麴黴毒素,是一種有強烈生物毒性的化合物,常由黃麴黴及寄生麴黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生,如大米、豆類、花生等,是目前爲止最強的致癌物質。加熱至280℃以上纔開始分解,所以一般的加熱不易破壞其結構。進入體內後,黃麴毒素主要在肝臟內代謝,產生活性環氧化中間產物或羥基化,最終生成毒性較低的黃麴毒素M1。

豆、米(Piqsels)
大米、豆類、花生等儲存不當,極容易發黴(圖片:Piqsels)

黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4種,又以B1的毒性最強,可導致肝損傷免疫抑制甚至肝癌

米儲存不當,極容易發黴變黃,產生黃麴毒素,1960年在英國發生了因餵食黃麴毒素花生粕而導致大批火雞暴斃事件。

61歲的林先生,長年在大陸經商,大約每半年纔回臺一次與家人相聚。由於工作較忙碌,B型肝炎未定期追蹤檢查。日前,再到醫院進行健康檢查時,經腹部超音波檢查出肝臟有一處異常影像,透過零輻射磁振造影檢查(MRI)發現該異常影像大小約1.7公分疑似肝癌的腫瘤,幸好發現得及時並無侵犯到其它器官。

肝臟生病初期症狀  B、C肝炎每5人有1人會肝硬化

肝硬化(圖片:Wikimedia)
肝硬化(圖片:Wikimedia)

《常春月刊》報道:依據衛福部死因統計,每年約13,000人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌,慢性肝病及肝硬化爲全國主要死因的第10位,肝癌則爲全國主要癌症死因的第2位;另據調查,死於肝癌的病患中,約有70%的人爲B型肝炎帶原者,而20%爲慢性C型肝炎感染者,且感染後每5人有1人會發展成肝硬化,肝硬化後每20人有1人會併發肝癌,是造成慢性肝病與肝癌死亡的主要原因。

北投健康管理醫院樑程超副院長表示,由於肝臟的神經分佈在肝臟的表面,內部幾乎沒有神經分佈,所以當肝臟若發生異常病變或已發展到腫瘤生成,常常是無聲無息並不會造成太大不適,等到症狀出現時或腫瘤大到壓迫到其他器官造成不適,往往已是第三甚至第四期,錯失治療的黃金時期。

4大高危險族羣莫輕忽 黃麴毒素酗酒也可能引發肝癌

酗酒(圖片:pixabay)
酗酒(圖片:pixabay)

引發肝癌的原因除了慢性病毒性肝炎(B型、C型肝炎)外,黃麴毒素酗酒也是可能的原因;食品若保存方式不當容易遭受黃麴毒素污染,黃麴毒素被認爲是肝癌致癌物之一,常見如:花生、高梁等。

另外,長期過量飲酒或有酗酒習慣容易引發酒精性肝炎及肝硬化,也會增加罹患肝癌的機率;而有肝癌症家族史、脂肪性肝炎、肥胖、抽菸皆爲罹患肝癌的危險族羣。

定期抽血+影像檢查  避免讓肝臟走上肝癌三部曲

樑程超副院長也提醒,高危險族羣透過定期抽血影像檢查, 能夠早期發現及早治療,慢性B、 C型肝炎患者需評估是否需要接受抗病毒藥物治療,可降低肝硬化及肝癌的風險,避免讓肝臟走上肝癌三部曲:肝炎→肝硬化→肝癌

胸部CT檢查(圖片:pixabay)
MRI檢查(圖片:pixabay)

肝癌的存活率跟發現時間有很密切的關係,可利用彩色杜普勒超音波搭配零輻射磁振造影(MRI)觀察肝臟有無異常狀態;腹部超音波是檢查肝臟健康的利器,但形成肝臟陰影有許多可能性,搭配MRI施打肝細胞特定性顯影劑的檢查,是肝癌高危險族羣及早發現 肝癌的最佳方法,有時病竈可能隱藏在身體深處的死角,MRI也可補足超音波掃描找不到的可疑病竈。

責任編輯:李智

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