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炒糖色(图片:YouTube视频截图/家常菜日记)
炒糖色(图片:YouTube视频截图/家常菜日记)

炒糖色用油还是水 用冰糖还是白糖?专业大厨告诉你更多秘诀(视频)

【希望之声2020年8月8日】很多的美食都离不开炒糖色,像冰糖葫芦、炖煮或者卤菜等等。菜品要想做的色香味俱全,绝对不能少了炒糖色这一步,炒出来的糖色会使整个菜品起到画龙点睛的作用。很多人都不加炒糖色这一步,是因为做不好的话,会使炒出来的糖色发黑发苦,影响口感和颜色。今天就与大家分享炒糖色的一些技巧。

很多人都不知道炒糖色的时候是用油熬还是用水熬?用冰糖还是白糖?应该炒到什么时候加水?加开水还是凉水?请看专业大厨为您解析。

文章来源:家常菜日记

责任编辑:穆珊

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