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炒糖色(圖片:YouTube視頻截圖/家常菜日記)
炒糖色(圖片:YouTube視頻截圖/家常菜日記)

炒糖色用油還是水 用冰糖還是白糖?專業大廚告訴你更多祕訣(視頻)

【希望之聲2020年8月8日】很多的美食都離不開炒糖色,像冰糖葫蘆、燉煮或者滷菜等等。菜品要想做的色香味俱全,絕對不能少了炒糖色這一步,炒出來的糖色會使整個菜品起到畫龍點睛的作用。很多人都不加炒糖色這一步,是因爲做不好的話,會使炒出來的糖色發黑髮苦,影響口感和顏色。今天就與大家分享炒糖色的一些技巧。

很多人都不知道炒糖色的時候是用油熬還是用水熬?用冰糖還是白糖?應該炒到什麼時候加水?加開水還是涼水?請看專業大廚爲您解析。

文章來源:家常菜日記

責任編輯:穆珊

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