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木耳(pixabay)
木耳(pixabay)
許哥園藝種植

聽聽許哥侃木耳 原來自己種這麼簡單!

【希望之聲2020年8月18日】(編輯:趙子馨)園藝專家許哥在植株的栽種養護中具有豐富的經驗,和我們喜歡小院栽培的朋友們分享了很多,特別是對人們最常吃的果蔬不厭其煩的給予指導,很多朋友都表示感謝。這裏許哥要和大家分享一個大家從來沒有提過的食物,而且是很多人喜歡的,非常乾淨的一種食物——在木頭上生長的木耳

木耳

有朋友說,木耳,顧名思義是在木頭上長出的耳朵吧。從它的外觀形貌上這樣講也不無道理,確實像個耳朵。它的生長條件和一般的作物都不一樣,它分爲很多種,但特點就是在木頭上生長。例如,油桐樹的木料,把它切成一段一段後,在木頭上打洞,放木耳菌絲在上面覆蓋住。

木耳(pixabay)
木耳(pixabay)

菌絲哪裏能找到

菌絲是真菌,如蘑菇,木耳等伸入木頭或其他寄主內部用以吸取營養和水分的部分。通常要到菌種商家去買。有專門經營菌絲的商家,曾經有一種叫做太空包、真空包,外面是塑膠袋,裏面是培養土,買回來一包包的,只需要澆水,木耳或者洋菇就長出來。裏面的培養土很乾淨,是有機的,比如油桐把它攪碎放一些菌絲在裏面,裝成一包包的,回去澆水,菌絲就發,木耳、蘑菇就長出來,長到你希望的尺寸摘採下就可以吃了。現在網絡銷售很方便,可以在網上查一查這樣的公司或商家。

在家種要注意什麼

許哥講他以前種過,買到真空包在自己家裏種非常方便,佔地方不大,只需要水,不用施肥。但是曾有很多人種失敗了。爲什麼?真空包非常容易種,人們種失敗的原因主要有兩個方面:第一,不能時常搬動它,因爲搬動的過程中造成菌絲的折斷。折斷不會死,但會減少產量。菌絲的作用就像人們發麪用的yeast酵母,人們通常叫它菌種。第二,菌絲斷了,再恢復的時候,如果有其它雜菌進來,就會使產量更少。

培植中要保持溼潤,如果缺水,木耳的品質就會比較厚、比較硬。但也不一定每天澆水,最好用一個大一點木箱,把它擺在裏面,悶在裏面就好了,不要見光,美國的養菇場,四面都密封,像大暗室操作一樣,但裏面的溼度一直保持的。

使用真空包會不斷的再產出,因爲菌種在裏面會一批批的出來。通常在家裏養種最好是在半陰處,不要有太陽,但要保持它的潮溼且不要輕易搬動它。

泡發好的木耳(圖片:PhotoAC)
泡發後的木耳(圖片:PhotoAC)

油桐樹的木頭木耳最好

油桐樹是種木耳最好的材料,在木耳當中有三種品種,有分柴耳,水耳和川耳。川耳的品質是最好的。通常柴耳的梗比較硬,毛比較多;水耳毛少,可是比較軟;川耳大小適中,品質最好,烘培比較容易,而且可以長久保存,利潤最高的就是川耳。

如果是經濟栽培,川耳是最好,因爲長的很均勻。通常一斤新鮮的川耳,在乾燥後只有2兩。人們到超市去買木耳,從外表就可以看出來,裏面大小差不多一樣的就是川耳。柴耳比較大,比較硬,切的時候,比較容易切。

木耳對人體的好處和食用禁忌

一般的植物,不管蔬菜或是水果,最缺磷質的東西,如果想攝取磷質,只有木耳和紫菜的磷含量是最高。木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物重要來源。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原有減肥清道防結石的功效,黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,可以預防心腦血管疾病等。

但孕婦不宜多吃;慢性腹瀉的慎食;有出血性疾病的人也不宜食用。黑木耳還有降低性慾的作用,性冷淡、陽痿症患者不宜食用,而且木耳在泡發後不宜直接食用,要焯熟纔可涼拌食用。

 

責任編輯:唐潔

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