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番茄(pixabay)
嬌豔的番茄(pixabay)

大番茄和小番茄哪個對控制血糖好一些?

【希望之聲2020年8月26日】(編輯:李智)番茄炒蛋、番茄蛋湯、番茄幹、番茄雞蛋麪、番茄燉牛腩......"

每每聽到這些我們的心情可以用四個詞語來描述:心潮澎湃!

這是因爲番茄不僅富含高營養價值,口感還極其獨特,毫不誇張地說:小小番茄可謂是撐起了家常菜的半邊天!

可是,你知道嗎?大番茄屬於蔬菜類;小番茄屬於水果類,有些人可能會認爲是老生常談,但營養師在門診中發現,仍然有很多人不知道這個事實!

香菜、番茄(Pixabay)
小番茄(pixabay)

大番茄蔬菜!糖分比小番茄

《健康2.0》報道:營養師呂孟凡在instagram分享,自己多年前和一位糖尿病阿伯的對話:「醫生跟我說肚子餓了就吃番茄,但我照醫生的建議吃了番茄,血糖還是很高啊!」「阿北,你是吃大番茄還是小番茄?」「小番茄啊!」「醫生要你吃的是大番茄啦!小番茄水果糖分很高,吃完當然血糖會高啊!大番茄蔬菜,比較不會有這個問題。」

大番茄小番茄雖然外表相似,吃起來也有幾分像,但營養價值上卻有着很大的差異。呂孟凡分析,每100克大番茄(約1顆)含有碳水化合物4.1公克、熱量19大卡;同樣重量的小番茄(約10顆)含有碳水化合物7.6公克,熱量33大卡,幾乎是大番茄的2倍!

番茄(圖片:pixabay)
大番茄和小番茄(pixabay)

明明都是「一份」 大小番茄差很多

根據國民健康署「食物代換表」,大番茄被歸類於蔬菜類,一份蔬菜爲100克;小番茄則被歸類於水果類,220克(約23顆)爲一份水果。呂孟凡提到,有人可能會覺得很不公平,爲什幺小番茄的重量是大番茄的2.2倍?這個就要從食物體積來說起了。

23顆小番茄有多少呢?大約是裝在一般飯碗裏面的1碗,也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物,對多數人來說都是非常容易吃完的;而一顆大番茄裝進飯碗裏也差不多是1碗的份量,體積和23顆小番茄相同,卻只含有4.1公克的碳水化合物。因此,對於想要控制血糖的人來說,吃大番茄小番茄更加適合。

西紅柿、黃瓜(圖片:pixabay)
大番茄(pixabay)

小番茄要生吃、大番茄最好入菜烹調

呂孟凡分析,大小番茄在營養價值上有不同優點。例如番茄中茄紅素屬於脂溶性植化素,大番茄的含量比小番茄高,每100克含有2573微克的茄紅素,而且大番茄經常用來入菜,和油脂一起烹煮之後,茄紅素吸收率會更高。

至於小番茄,每100克含有43.5毫克維生素C,大番茄只有14毫克;呂孟凡說明,吃一份小番茄(220克)就含有95.7毫克的維生素C,幾乎達到一天的建議攝取量(100毫克)了!尤其維生素C受熱會被破壞,因此直接生吃小番茄就能攝取到較完整的維生素C。

儘管在食物分類上不相同,呂孟凡認爲,大小番茄各自有很棒的營養優點;無論是吃大番茄還是小番茄,重點是要吃對方式,才能真正吃進它們的營養成分,幫健康加分!

責任編輯:李智

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