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紅燒藕丸(網絡圖片)
紅燒藕丸(網絡圖片)

紅燒藕丸 團團圓圓

【希望之聲2020年9月17日】(本臺記者楊玥婷綜合報導)現在正是吃蓮藕的季節,蓮藕無論是熱炒還是涼拌都很好吃。我們今天與大家分享的是用蓮藕做成的素丸子,個個圓頭圓腦的,色澤誘人,讓人胃口大開~。 而且這個季節適合多吃蓮藕,因爲蓮藕具有健脾的作用,能增進食慾,而且還具有補益氣血,增強人體免疫力的作用。

材料:

連藕 1根, 泡髮香菇 8個, 木耳 8小朵, 小油菜 3棵, 麪粉 適量,雞蛋 1個

調料:

鹽 少許,老抽 微量, 生抽 2湯匙,糖 1茶匙, 澱粉 適量,胡椒粉 少許

做法:

1. 準備工作:a. 蓮藕洗淨去皮,擦成細絲,再用刀剁碎,握在手裏擠幹水份, b. 香菇和木耳洗淨,切成碎末;

2. 焯水:小油菜洗淨,焯一下水,焯水時往水裏撒入少許的鹽和油,這樣蔬菜的營養不流失,焯水40秒,然後撈出碼放在盤子上面。

3. 和餡:把連藕、木耳、香菇,雞蛋和麪粉拌在一起,加鹽和少許胡椒粉調味。

4. 炸丸子:把拌好的餡,搓成一個個小丸子,鍋中放入油,油溫約5成熱後,下入藕丸中火炸約2-3分鐘後撈出。

5. 製作湯汁:將老抽、生抽,糖,澱粉水放入鍋中煮開。

6. 成菜:把小油菜碼在盤子周圍,中間放丸子,然後將煮好的湯汁澆在丸子上即可。

*小貼士*

藕的水份不要擠的太乾,加入麪粉,正好能團成丸子即可,不要太乾,容易散。

責任編輯:穆珊

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