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冰皮月餅(圖片:唐韻美食)
冰皮月餅(圖片:唐韻美食)

中秋節快到了!自己動手做冰皮月餅吧~(視頻)

【希望之聲2020年9月15日】中秋節快到了!喜歡烘焙的朋友是否考慮自己要準備做月餅了。傳統的月餅,不僅太油膩,而且太甜。我們今天與大家分享的這款冰皮月餅是用糯米粉和其它的粉做成的皮,奶香味濃郁,口感Q彈軟糯,綠豆蓉餡料細膩,溫潤,絕對是味道賽過顏值啊。

冰皮月餅(圖片:唐韻美食)
冰皮月餅(圖片:唐韻美食)

材料:

月餅皮部分:

糯米粉 50克,粘米粉 45克,澄粉 20克,糖粉(Icing sugar)20克,煉奶 30克,鮮牛奶 110克,草莓奶110克,油 30克,

餡料部分:

去皮綠豆 150克,白糖 50克,油 35克

做法:

1. 將所有製作月餅皮部分的材料倒入碗中混合,混合好後將混合粉分別放入2個碗中,再加入牛奶和草莓奶,這樣是爲了做出來的皮有2種顏色。

2. 將混合好的材料放入蒸鍋裏面蒸30分鐘。蒸的過程中水汽會進入到碗裏,可以用一個毛巾將鍋蓋包住,這樣水汽就不會進入到碗裏了。

3. 綠豆在製作前要浸泡至少3小時,然後將水控幹,放入鍋中蒸30分鐘。蒸好後放在攪拌機裏面攪碎。再放入不粘鍋裏面,倒入糖分和油炒綠豆泥。

4. 成品:將月餅皮按每個50克分好,餡料也是同樣的重量。然後像包餃子一樣將皮擀薄,將餡料放進去封口,然後放入月餅的摸具中就可以了。

*小貼士*

1. 草莓奶可以用鮮草莓和牛奶混合後倒入攪拌機裏面攪拌後即可。

2. 如果沒有煉奶也沒問題,可以用牛奶+適量糖=煉奶,也可以加些椰奶,這些都是調節口味的。

文章來源:唐韻美食

責任編輯:穆珊

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