简体正體
川味椒麻鸡(图片:YouTube视频截图/鱼香茄子)
川味椒麻鸡(图片:YouTube视频截图/鱼香茄子)

名厨料理川味椒麻鸡 麻醇咸鲜 香辣软嫩(视频)

【希望之声2020年9月15日】椒麻鸡起源于新疆,后广泛流传于四川,重庆和新疆等地。现已经变成一道传统经典名菜。椒麻鸡的主要烹饪工艺是煮,成品后口味麻醇咸鲜,质地软嫩。

川味椒麻鸡(图片:YouTube视频截图/鱼香茄子)
川味椒麻鸡(图片:YouTube视频截图/鱼香茄子)

食材:

鸡腿 1个,黄瓜 3根,蒜末 1汤匙,葱花 1汤匙,鲜辣椒末 1汤匙

调料:

红油 4汤匙,砂糖 1汤匙,香油 少许,胡椒粉 1茶匙,花椒油 适量

做法:

1. 黄瓜码盘:黄瓜洗净,切段并拍扁,然后码放到盘中。

2. 处理鸡腿肉:锅中放入适量的水,将鸡腿放入锅中,开锅后关火,焖制20分钟。待鸡腿放凉后切成片,然后码放在黄瓜上面。

3. 调碗汁:将4汤匙红油,1汤匙蒜末,1汤匙葱末,1汤匙鲜辣椒末,1汤匙砂糖,1茶匙花椒粉,少许香油,花椒油放入碗中调成碗汁。

4. 成菜:将调好的碗汁均匀的涂抹在鸡肉上面即可。

*小贴士*

建议在煮鸡腿的时候可以放一点姜片、料酒、香叶等来去除腥味。

文章来源:鱼香茄子

责任编辑:穆珊

中国广播台
美国联播网
粤语台