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川味椒麻雞(圖片:YouTube視頻截圖/魚香茄子)
川味椒麻雞(圖片:YouTube視頻截圖/魚香茄子)

名廚料理川味椒麻雞 麻醇鹹鮮 香辣軟嫩(視頻)

【希望之聲2020年9月15日】椒麻雞起源於新疆,後廣泛流傳於四川,重慶和新疆等地。現已經變成一道傳統經典名菜。椒麻雞的主要烹飪工藝是煮,成品後口味麻醇鹹鮮,質地軟嫩。

川味椒麻雞(圖片:YouTube視頻截圖/魚香茄子)
川味椒麻雞(圖片:YouTube視頻截圖/魚香茄子)

食材:

雞腿 1個,黃瓜 3根,蒜末 1湯匙,蔥花 1湯匙,鮮辣椒末 1湯匙

調料:

紅油 4湯匙,砂糖 1湯匙,香油 少許,胡椒粉 1茶匙,花椒油 適量

做法:

1. 黃瓜碼盤:黃瓜洗淨,切段並拍扁,然後碼放到盤中。

2. 處理雞腿肉:鍋中放入適量的水,將雞腿放入鍋中,開鍋後關火,燜制20分鐘。待雞腿放涼後切成片,然後碼放在黃瓜上面。

3. 調碗汁:將4湯匙紅油,1湯匙蒜末,1湯匙蔥末,1湯匙鮮辣椒末,1湯匙砂糖,1茶匙花椒粉,少許香油,花椒油放入碗中調成碗汁。

4. 成菜:將調好的碗汁均勻的塗抹在雞肉上面即可。

*小貼士*

建議在煮雞腿的時候可以放一點薑片、料酒、香葉等來去除腥味。

文章來源:魚香茄子

責任編輯:穆珊

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