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五仁月饼(图片:YouTube视频截图/小高姐的 Magic Ingredients)
五仁月饼(图片:YouTube视频截图/小高姐的 Magic Ingredients)

五仁月饼 小月饼 大团圆(视频)

【希望之声2020年9月18日】五仁月饼和喝茶一样要慢慢地品。你从下面长长的食材列表里也可以看的出来,它的味道是极其丰富。各类的果仁,各样的糖浆,加上不同的果脯,都被浓缩在一个小小的月饼中。慢慢地吃,细细地品。体会每一种果仁味道,你才能真正感受到它给你带来的那种享受!

材料:

(所给材料可以做成10个中等大小的月饼

饼皮:

蜂蜜或者转化糖浆 75克, 油 35克,枧水: 10克,盐:1克,低筋面粉 150克

馅料:

核桃仁:45克, 花生仁:45克, 黑白芝麻 共40克, 松子 40克, 南瓜籽 40克, 葵花籽 40克, 糖柑橘皮 30克, 糖菠萝 60克, 糯米粉 75克,玫瑰糖浆 40克,蜂蜜或者糖浆 30克,油 20克,香油 10克,糖 25克,盐 4克,花椒粉:2克,水:20-30克,

蛋黄液:

蛋黄 一个, 水:15克 

烤箱温度:

烤坚果温度和时间: 不需要预热烤箱,150°C 烤12-15分钟。具体时间的长短,要取决你烤箱预热的快慢。烤箱到达300°F /150°C之后大概烤3分钟。

月饼的温度和时间:

预热好的烤箱:400°F/205°C 烤五分钟 拿出来刷第一次蛋液。同时打开烤箱门散热 325°F/165°C 烤五分钟 拿出来刷第二次蛋液。 325°F/165°C 最后烤5-10钟至完全上色。 放凉后,放到密封的容器里回油2-3天。

文章来源:小高姐的 Magic Ingredients

责任编辑:穆珊

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