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五仁月餅(圖片:YouTube視頻截圖/小高姐的 Magic Ingredients)
五仁月餅(圖片:YouTube視頻截圖/小高姐的 Magic Ingredients)

五仁月餅 小月餅 大團圓(視頻)

【希望之聲2020年9月18日】五仁月餅和喝茶一樣要慢慢地品。你從下面長長的食材列表裏也可以看的出來,它的味道是極其豐富。各類的果仁,各樣的糖漿,加上不同的果脯,都被濃縮在一個小小的月餅中。慢慢地吃,細細地品。體會每一種果仁味道,你才能真正感受到它給你帶來的那種享受!

材料:

(所給材料可以做成10箇中等大小的月餅

餅皮:

蜂蜜或者轉化糖漿 75克, 油 35克,梘水: 10克,鹽:1克,低筋麪粉 150克

餡料:

核桃仁:45克, 花生仁:45克, 黑白芝麻 共40克, 松子 40克, 南瓜籽 40克, 葵花籽 40克, 糖柑橘皮 30克, 糖菠蘿 60克, 糯米粉 75克,玫瑰糖漿 40克,蜂蜜或者糖漿 30克,油 20克,香油 10克,糖 25克,鹽 4克,花椒粉:2克,水:20-30克,

蛋黃液:

蛋黃 一個, 水:15克 

烤箱溫度:

烤堅果溫度和時間: 不需要預熱烤箱,150°C 烤12-15分鐘。具體時間的長短,要取決你烤箱預熱的快慢。烤箱到達300°F /150°C之後大概烤3分鐘。

月餅的溫度和時間:

預熱好的烤箱:400°F/205°C 烤五分鐘 拿出來刷第一次蛋液。同時打開烤箱門散熱 325°F/165°C 烤五分鐘 拿出來刷第二次蛋液。 325°F/165°C 最後烤5-10鍾至完全上色。 放涼後,放到密封的容器裏回油2-3天。

文章來源:小高姐的 Magic Ingredients

責任編輯:穆珊

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