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廣式蓮蓉月餅(圖片:YouTube視頻截圖/小高姐的 Magic Ingredients)
廣式蓮蓉月餅(圖片:YouTube視頻截圖/小高姐的 Magic Ingredients)

廣式蓮蓉月餅 祝大家中秋節快樂!(視頻)

【希望之聲2020年9月25日】中秋節吃月餅是整個亞洲地區的傳統文化習俗。月餅種類以廣式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、京式月餅最爲普遍。我們今天與大家分享廣式蓮蓉月餅的做法。如果可以在市場上買到餡料的話,做月餅其實很簡單。

廣式月餅的配方:(可以做16個小月餅

材料:

轉化糖漿(Syrup): 75克, 油:30克, 梘水:10克,(梘水可用 鹼面代替:1/4 小勺鹼面 用2 小勺水化開), 鹽:1克 低筋麪粉 150克

餡料:

生鹹鴨蛋:12個,白蓮蓉:1包 450克,

做法:

1. 將糖漿,麪粉,油,梘水等材料放在碗裏和成麪糰,再餳2小時。

2. 鹹雞蛋煮熟後,將蛋黃取出,用蓮蓉將蛋黃包裹起來。每個餡蓮蓉與蛋黃的總重量爲35克。

3. 每個麪糰按15克的重量,將餡料包裹起來。

4. 烤箱預熱溫度: 400°F/205°C 烤5分鐘,取出後刷蛋液,烤箱散熱,然後 325°F/165°C烤5分鐘 第二次刷蛋液,最後325°F/165°C烤5-10分鐘即可。

5. 烤好的月餅放在塑料盒裏面回油2天后就可以吃了。

文章來源: 小高姐的 Magic Ingredients

責任編輯:穆珊

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