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鸡蛋(pixabay)
一天一个蛋?!医学博士打脸(pixabay)

一天一个蛋?!医学博士直接打脸......

【希望之声2020年10月15日】(编辑:李文涵)美好的一天从早餐开始,鸡蛋是餐桌上的常见美味,煎鸡蛋、煮鸡蛋鸡蛋糕……那么一天应吃几个鸡蛋比较好?

早餐  (图片: pixabay)
美好的一天从早餐开始,鸡蛋是餐桌上的常见美味 ( pixabay)

坊间有许多关于「吃蛋」的负面传闻:鸡蛋=蛋白+蛋黄(当然还有鸡蛋皮,不过一般不吃)。鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,还有各种微量营养成分,对健康大有裨益。但蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。其中,脂肪占总重量的10%,并且脂肪中近30%是饱和脂肪。脂肪不利于控制体重。过多摄入胆固醇和饱和脂肪还会增加心血管疾病的发生风险。

坊间有许多关于「吃蛋」的负面传闻:鸡蛋=蛋白+蛋黄  (pixabay)
坊间有许多关于「吃蛋」的负面传闻:鸡蛋=蛋白+蛋黄 (pixabay)

不过近日美国自然医学博士陈俊旭亲身破除吃蛋迷思,他表示其实胆固醇是好东西,胆固醇氧化才会对身体造成伤害。

常常有人说一天不要吃超过一颗鸡蛋,不然会胆固醇过高,不过这个传闻被医学博士狠狠打脸。《镜周刊》报道:美国自然医学博士陈俊旭在《陈俊旭专栏》表示,因为身体里面有95%的胆固醇都是自行合成,来自食物摄取的仅有5%,所以根本不用害怕摄取高胆固醇含量的食物,而是要注意,有没有跟高温烹调的食物一起下肚造成胆固醇氧化

鸡蛋吃多了也不会令胆固醇过高 但医生说这4种人例外(图片:pixabay)
常常有人说一天不要吃超过一颗鸡蛋,不然会胆固醇过高,不过这个传闻被医学博士狠狠打脸(pixabay)

陈俊旭表示吃胆固醇含量高的食物,要特别注意烹煮方式,例如鸡蛋要低温烹调,不要煎和炸,食用的同时不要吃到高温烹煮的食物,如薯条、咸酥鸡、炒青菜等等。陈俊旭说,胆固醇其实是好东西,但如果跟着一起吃的油氧化了,体内胆固醇也会被氧化胆固醇氧化会让坏的胆固醇增加,容易让食用者成为心脏病、脑中风的高危险群。

陈俊旭解释,胆固醇氧化会堆积在血管壁,形成硬化斑块,甚至造成血栓。食物本身的胆固醇含量根本不是重点,重要的是一起吃的食材有无被高温烹调,造成油氧化胆固醇结合,最后变成坏胆固醇囤积在体内。

脑中风(Construction DealMkting/Flickr)
脑中风(Construction DealMkting/Flickr)

他也提醒,其实鸡蛋一天吃3~5颗都没关系,另外也要注意不要熬夜、生活压力不要太大,身体氧化的压力小,与胆固醇可能被氧化也有相当的关联。陈俊旭也估计目前全台湾应该有95%的民众对胆固醇有错误观念,其中不乏医护人员。

责任编辑:李智

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