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雞蛋(pixabay)
一天一個蛋?!醫學博士打臉(pixabay)

一天一個蛋?!醫學博士直接打臉......

【希望之聲2020年10月15日】(編輯:李文涵)美好的一天從早餐開始,雞蛋是餐桌上的常見美味,煎雞蛋、煮雞蛋雞蛋糕……那麼一天應吃幾個雞蛋比較好?

早餐  (圖片: pixabay)
美好的一天從早餐開始,雞蛋是餐桌上的常見美味 ( pixabay)

坊間有許多關於「吃蛋」的負面傳聞:雞蛋=蛋白+蛋黃(當然還有雞蛋皮,不過一般不吃)。雞蛋中含有豐富的優質蛋白,還有各種微量營養成分,對健康大有裨益。但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。其中,脂肪佔總重量的10%,並且脂肪中近30%是飽和脂肪。脂肪不利於控制體重。過多攝入膽固醇和飽和脂肪還會增加心血管疾病的發生風險。

坊間有許多關於「吃蛋」的負面傳聞:雞蛋=蛋白+蛋黃  (pixabay)
坊間有許多關於「吃蛋」的負面傳聞:雞蛋=蛋白+蛋黃 (pixabay)

不過近日美國自然醫學博士陳俊旭親身破除吃蛋迷思,他表示其實膽固醇是好東西,膽固醇氧化纔會對身體造成傷害。

常常有人說一天不要吃超過一顆雞蛋,不然會膽固醇過高,不過這個傳聞被醫學博士狠狠打臉。《鏡週刊》報道:美國自然醫學博士陳俊旭在《陳俊旭專欄》表示,因爲身體裏面有95%的膽固醇都是自行合成,來自食物攝取的僅有5%,所以根本不用害怕攝取高膽固醇含量的食物,而是要注意,有沒有跟高溫烹調的食物一起下肚造成膽固醇氧化

雞蛋吃多了也不會令膽固醇過高 但醫生說這4種人例外(圖片:pixabay)
常常有人說一天不要吃超過一顆雞蛋,不然會膽固醇過高,不過這個傳聞被醫學博士狠狠打臉(pixabay)

陳俊旭表示吃膽固醇含量高的食物,要特別注意烹煮方式,例如雞蛋要低溫烹調,不要煎和炸,食用的同時不要吃到高溫烹煮的食物,如薯條、鹹酥雞、炒青菜等等。陳俊旭說,膽固醇其實是好東西,但如果跟着一起吃的油氧化了,體內膽固醇也會被氧化膽固醇氧化會讓壞的膽固醇增加,容易讓食用者成爲心臟病、腦中風的高危險羣。

陳俊旭解釋,膽固醇氧化會堆積在血管壁,形成硬化斑塊,甚至造成血栓。食物本身的膽固醇含量根本不是重點,重要的是一起吃的食材有無被高溫烹調,造成油氧化膽固醇結合,最後變成壞膽固醇囤積在體內。

腦中風(Construction DealMkting/Flickr)
腦中風(Construction DealMkting/Flickr)

他也提醒,其實雞蛋一天吃3~5顆都沒關係,另外也要注意不要熬夜、生活壓力不要太大,身體氧化的壓力小,與膽固醇可能被氧化也有相當的關聯。陳俊旭也估計目前全臺灣應該有95%的民衆對膽固醇有錯誤觀念,其中不乏醫護人員。

責任編輯:李智

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