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嫩煎雞排(圖片:希望之聲)
嫩煎雞排(圖片:希望之聲)

嫩煎雞排

【希望之聲2020年9月28日】(本臺記者楊玥婷綜合報導)這是一道西餐料理,非常簡單,按照這個方法做出的雞排口感嫩而多汁,不會感到乾柴。

材料:

雞胸肉 1塊,蘑菇 150克,蔥頭 0.5個,雞蛋 2個,麪粉 適量,蒜 3瓣,

調料:

黑胡椒碎 少許,鹽 少許,黃油 20克,水 150毫升,鮮奶油(Single cream) 100毫升,

做法:

1. 準備工作:a. 蘑菇洗淨,然後切片。b. 蔥頭切碎,c. 雞蛋放入碗裏打散,d. 蒜切末,

2. 醃製雞肉:將雞胸肉片成2個薄片,然後撒上少許鹽,黑胡椒末,再將雞胸肉兩面都裹上麪粉(下圖一),之後放入蛋液中(見下圖二)。

將雞胸肉片開後裹上澱粉(圖片:希望之聲)
將雞胸肉片開後裹上澱粉(圖一:希望之聲)
將雞胸肉裹上蛋液(圖片:希望之聲)
將雞胸肉裹上蛋液(圖二:希望之聲)

3. 煮料汁:平底鍋中放入適量的油,將蔥頭碎和蒜末放入鍋中煸炒,爆香後將蘑菇放入繼續煸炒,在放入黃油,待黃油融化後,放入適量的水,中小火慢慢煮大約3分鐘後,再倒入鮮奶油, 撒上適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻煮1分鐘即可。

調料汁(圖三:希望之聲)
調料汁(圖三:希望之聲)

4. 煎雞胸肉:另起一個平底鍋,鍋中放入多一些的油,將裹好蛋液的雞肉放入油鍋中小火慢慢煎制(圖四),直到兩面均呈金黃色後,可以用筷子插到肉裏面看一下是否熟了,如果熟了,此時就開大火煎1分鐘,開大火的目地是將雞肉中的油逼出來。取出後放在餐巾紙上面吸油。吃之前將雞肉切成2釐米寬的塊。將煮好的奶油湯汁放在旁邊即可(圖五)。

雞胸肉放入平底鍋中慢慢煎制(圖三:希望之聲)
雞胸肉放入平底鍋中慢慢煎制(圖四:希望之聲)
將煎好的雞肉碼放在盤中(圖片:希望之聲)
將煎好的雞肉碼放在盤中(圖五:希望之聲)

責任編輯:穆珊

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