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过滤咖啡制作中(pixabay)
过滤咖啡制作中(pixabay)

欧洲心脏病学会:以过滤方法冲咖啡最健康

【希望之声2020年9月29日】(编辑:李智)咖啡(coffee),是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

不少人习惯早上都要喝杯咖啡,一天才算是正式开始,但过去专家已发现虽然喝咖啡好处多,但因为含有咖啡油脂,当中的双类、化合物咖啡醇会使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加。如今《欧洲心脏病学会》研究历时20年发表,发现以过滤方法例如滤纸去冲咖啡对心血管是最健康的。

过滤咖啡比你已过滤咖啡!可能让血脂质升高30倍

《HEHO健康》报道,咖啡是全球最受欢迎的饮品之一,也是许多人不可或缺的一部分,但瑞典哥德堡大学公共衞生和社区医学系塞勒(Dag Thelle)教授发现,喝咖啡与总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)升高有密切关系,可能会对心脏健康产生不利影响。

因此研究者开始针对50万名身体健康,年龄介在20至79岁的挪威男性及女性,进行长达20年的调查,发现一杯未过滤的咖啡所含物质会让血质升高,是过滤后的咖啡的30倍,结论得出使用过滤器后冲泡其实是最安全的。

过滤咖啡制作中(pixabay)
过滤咖啡制作中(pixabay)

滴滤咖啡

德国人发明的冲煮方法。简单地说,就是把咖啡磨粉后,放在一个漏斗里然后再加层滤纸,上面浇上热水(理想水温80℃到85℃之间),首先注入一次热水闷蒸20秒,然后再以绕圈的方式注入热水,由于地球引力作用,咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。

专家:喝过滤过的咖啡比根本不喝更安全

所有50万名研究参与者填写有关所喝咖啡数量、种类以及身体健康的问卷,二十年当中共有46,341名参与者死亡,其中有12621人死于心血管疾病,其中将近一半6,202人是死于心脏病。

塞勒教授表示:「总体而言,喝咖啡并不是危险的习惯。实际上,喝过滤过的咖啡比根本不喝咖啡更安全。」

从数据上来分析,喝过滤咖啡的人跟不喝咖啡人士相比,因病死亡风险亦少15%。而喝过滤咖啡男性比不喝咖啡人士,因心血管疾病死亡的风险下降12%;而女性更减低多达20%,其中死亡率最低的族群是每天使用1-4杯过滤咖啡的消费者。

过滤咖啡制作中(pixabay)
过滤咖啡制作中(pixabay)

本身高血脂患者喝咖啡应当留意

会有这样的差异性,研究人员推测,因为未经过滤的咖啡可增加血液胆固醇的物质,特别是咖啡醇(cafestol)这些化学物会存在于咖啡表面油及沉淀物内,但经过「过滤」这个步骤,可消除这些物质,令心脏病和心血管疾病风险降低。

但塞勒教授也强调:「这些都是观察性数据,但对于那些已经知道自己胆固醇过高的人,如果想改变的话,请远离未经过滤的冲泡,如果真的想喝咖啡也请先进行过滤。」而此项研究成果也发表在今年的国际《欧洲心脏病学会》期刊上。

事实上过去美国心脏协会(American Heart Association)曾提过,过滤咖啡可以增强集中力、改善情绪及运动表现,如今这项结果不谋而合,对于需要大量饮用咖啡的民众,不妨选择对于身体更健康的方式来喝。

责任编辑:李智

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