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肉类烧烤(图片:pixabay)
烤肉(图片:pixabay)

不想中秋烤肉暴肥?避开这4大热量地雷食材就好

【希望之声2020年9月30日】(编辑:郭强)到了中秋节,就是要赏月吃柚子,但曾几何时却都演变成烤肉聚餐大会,不少人对此抱持疑问,推测会不会是「一家烤肉万家香」的烤肉酱广告兴起的风潮,不过有网友整理出过往新闻,直指都是从新竹开始流行。

烧烤(图片:Piqsels)
中秋烤肉(图片:Piqsels)

该名网友表示,他查证了历年新闻,发现是先有中秋烤肉习惯,才出现烤肉酱广告,因此中秋烤肉兴起与广告无关。他进一步查证发现,中秋月圆人团圆,不少亲朋好友都会相约露营烤肉,因此在1982年就有此风气,特别是在制作烤炉、烤肉器具工场的新竹地区,由于当年外修不景气,厂商转为内销,用大降价换取薄利多销,进一步带动风气。

也因此才有厂商瞄准中秋烤肉风气,1986年「一家烤肉万家香」广告问世,进一步推动风潮,造成许多厂商跟进,才会演变至此。

《HEHO健康》报道,那么无论是在家自己烤或是去烧烤店,都能享受阖家聚餐的时刻。但一餐烤肉下来热量超标危机重重,对于正在管理身材及健康的民众,可能一不小心就功亏一篑。

难得欢聚烤肉,却得因此吃得战战兢兢,千禧之爱健康基金会营养师蔡佳君公开烤肉地雷食材,其实只要避开或知道取代原则,烤肉其实也能吃得无负担!

地雷一:五花肉、培根、香肠等高脂肉类及加工品

烧烤食物(图片:Piqsels)
烧烤食物(图片:Piqsels)

肉眼可见油脂、油花的高脂肉类是首先需避开的,例如猪五花肉相比于同重量的猪里肌肉,热量就足足高出1.7倍。另外加工肉品如培根、香肠等也都属于高油脂食材,培根甚至直接被归类于食物中的油脂类,可见其油量爆表程度,一片就有近100大卡。

对策:低脂肉品可挑选海鲜类如各式鱼类、蛤蜊、虾子等,另外鸡肉也是好的肉品选择。但蔡佳君提醒,鸡的脂肪大多都分布在皮上,所以像整支鸡腿、鸡翅记得去除鸡皮再吃。

地雷二:丸类制品

丸子串是许多人烤肉不可或缺的品项,但别小看贡丸,小小1颗就有将近5公克(相当于一茶匙)的油,含油量高得吓人,换算下来2颗贡丸就有100大卡的热量,实在是隐形的油脂炸弹!而海鲜制成的丸类如鱼丸、花枝丸等,虽然热量相较贡丸低一些,但因为是鱼浆类制成,淀粉含量也很高,所以要注意别一串接一串的吃。

肉丸(Pixabay)
丸子(图片:Pixabay)

对策:可搭配彩椒、香菇、杏鲍菇、小黄瓜等蔬菜类穿插成串,口味多元又健康!

地雷三:百页豆腐

百页豆腐是豆腐类中含油量及热量最惊人的,油脂占了总热量6成,且100公克就有高达200大卡,足足是嫩豆腐的4倍!因为百页豆腐是以大豆蛋白加入油脂、调味料等制成,为了其软嫩的口感还加了不少沙拉油,无形之中就吃下满满油脂。

对策:其他黄豆制品如传统豆腐、嫩豆腐、豆干等,都是很好的植物性蛋白质来源,只要选择原态、少加工、非油炸的,就不会踩到热量地雷。

地雷四:吐司、猪血糕、甜不辣等淀粉类

吐司夹肉是很多人必备的烤肉吃法,但其实2片薄片吐司就有相当于一碗饭的热量!而猪血糕大概2-3根手指宽大小的一块就有80大卡,热量也惊人。甜不辣为鱼浆制品,主要也是淀粉及油脂制成,掌心大小的圆形片或是3条就差不多100大卡,加上容易吸附烤肉酱汁的特性,很容易就爆卡。

吐司夹肉(Pixabay)
吐司夹肉(Pixabay)

对策:可改以生菜包肉取代吐司一起吃,不仅解腻,也可减少热量摄取。另可多备一些蔬菜类如玉米笋、丝瓜、洋葱等,其富含的膳食纤维能增加饱足感,便可减少对淀粉类食物的口腹之欲。

想要避免中秋烤肉暴肥危机,只要把握上述饮食对策并控制摄取份数,就能享受中秋烤肉,又避免热量超标!

责任编辑:李智

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