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有机蔬菜(pixabay)
餐桌上的冠军食物(pixabay)

餐桌上的冠军食物,蛮好吃的,素食者收藏

【希望之声2020年10月20日】(编辑:李智)据统计,世界范围内的各种食物有数百种之多,营养价值各不相同。这么多种类的食物很难做到“菜菜俱到”,这样就需要我们“针对性的、有计划的吃”。餐桌上的这7种冠军食物,大家都知道吗?

一、油菜,补钙之王

油菜钙含量极高,是所有蔬菜中含钙的佼佼者,每100g中含钙140mg左右,含钙量甚至超过牛奶。

说到补钙,大家可能首先会想到多数蔬菜中含有草酸,草酸会影响钙的吸收,而油菜恰恰草酸含量极低,并且还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

油菜(Flickr/wEnDy)
油菜(Flickr/wEnDy)

二、茼蒿,铁含量高

茼蒿也被称为钙铁补充剂,营养十分丰富,除了含有维生素A,维生素C之外,胡萝卜素的含量也比菠菜高,并且含铁量高,建议容易贫血的女性食用。

茼蒿(Flickr/profernity)
茼蒿(Flickr/profernity)

三、芹菜,维生素B含量高

芹菜是我们常吃的蔬菜之一,其富含B族维生素、碳水化合物、胡萝卜素、磷、铁、钠等,有清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜(pixabay)
芹菜(pixabay)

四、菠菜,富含叶酸

打算备孕或者正在孕期的准妈妈们对叶酸一定不陌生,是因为叶酸的缺乏与一种叫做胎儿神经管畸形的疾病有很大关系,所以一般开始备孕时医生就会推荐补充叶酸。

菠菜的叶酸含量比较高,日常生活中我们就可以通过食用菠菜来达到补充叶酸的作用。

需要注意的是:菠菜中含有草酸,常常与其他食物中的钙结合,形成草酸钙,而不易被人体所吸收,从而影响了人体对钙的吸收,所以食用菠菜前要用开水焯一下,以便去除大部分草酸。但是,天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,长时间烹调可能被破坏,因此菠菜焯水时间不宜过长。

菠菜(pixabay)
菠菜(pixabay)

五、莲

富含植物蛋白质。

1.清热凉血:

生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃:

中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌:

营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4.止血散瘀:

含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

莲藕、藕 (图片:FotoosRobin/WikimediaCommons,CC BY-SA 2.0)
莲藕 (图片:FotoosRobin/WikimediaCommons,CC BY-SA 2.0)

六、西兰花,富含胡萝卜素

这真的是跨界,富含胡萝卜素的竟然不是胡萝卜!

我们一直以为胡萝卜素含量最高的蔬菜是胡萝卜,其实并不是。每100g西兰花含有胡萝卜素7210mg,而100g胡萝卜只有4010mg胡萝卜素。

胡萝卜素最明显的作用就是保护视觉系统,能够改善夜盲症、干眼症、角膜溃疡症等眼部病症。

胡萝卜素主要来自各种蔬菜和水果,主要是红黄色、深绿色的果蔬,颜色越强烈的果蔬,胡萝卜素的含量越高。

由于胡萝卜素只能溶于脂质中,所以最好将蔬菜和肉类一起炒食,营养才能很好地被人体吸收。

食用西兰花可有效促进肝脏功能。(图片:Pixabay)
西兰花(图片:Pixabay)

七、红薯,富含膳食纤维的“长寿食品”

红薯富含膳食纤维、蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素及多种矿物质,被称作“长寿食品”。

红薯有减肥、降低中风风险、辅助降血压、养颜、通便,排毒的功效。但是有糖尿病的患者不能过量食用红薯,可以适当的吃一些,是因为红薯中含有大量糖分,少食避免引起血糖波动。

由于胡萝卜素只能溶于脂质中,所以最好将蔬菜和肉类一起炒食,营养才能很好地被人体吸收。

红薯(图片:Pixabay)
红薯(图片:Pixabay)

责任编辑:李智

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