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鸡蛋(图片:Piqsels)
鸡蛋(图片:Piqsels)

鸡蛋谁都认识,你会挑吗?不是大就好哦

【希望之声2020年10月23日】(编辑:郭强)鸡蛋富含蛋白质,营养丰富。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

鸡蛋(Pixabay)
白鸡蛋(图片:Pixabay)

那么大家喜欢吃哪种蛋呢?市售的蛋制品有非常多种,常常有人询问哪种好?

水煮蛋,热量:144kcal,蛋白质:14.4g。

茶叶蛋,热量:141kcal,蛋白质:13.7g。

卤    蛋,热量:171kcal,蛋白质:16.4g。

溏心蛋,热量:175kcal,蛋白质:14.3g。

咸    蛋,热量:185kcal,蛋白质:13.3g。

皮    蛋,热量:127kcal,蛋白质:12.5g。

铁    蛋,热量:288kcal,蛋白质:26.6g。

温泉蛋,热量:127kcal,蛋白质:12.5g。

褐色的蛋不比白色蛋营养,只是母鸡的品种不一样。

鸡蛋(图片:pixabay)
鸡蛋(图片:pixabay)

蛋的气室在钝端,为了避免蛋白与气室接触,影响蛋的新鲜度,所以尖端要朝下存放。

母鸡会随着年龄,产道逐渐变宽,所以较老的母鸡所产的蛋会较大颗,但不一定比较营养,建议选蛋时,不要选择大颗蛋,尽量挑选外壳较硬且重量较重者。

鸡蛋在离开母鸡产道前,母鸡会分泌胶质保护蛋壳表面,若购买蛋后清洗,容易导致此层胶质被破坏,容易造成细菌入侵,建议若不是购买洗选蛋,而蛋壳表面脏脏的,可以用乾布擦拭后,直接冰入冰箱,要使用时再清洗。

责任编辑:李智

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